西蘭花茶幹炒臘肉美味又健康的做法
臘肉是過年的時候常見的食物,是臘味之一,很多人都愛吃,用西蘭花炒臘肉也一種很家常的做法,做法特別的簡單。以下是小編推薦的西蘭花茶幹炒臘肉做法,歡迎閱讀!
製作西蘭花茶幹炒臘肉的食材
美味西蘭花茶幹炒臘肉的步驟
1.臘肉切片,茶幹切絲,用開水燙一下撈出
2.西蘭花洗淨切小朵,用開水焯至八分熟撈出
3.鍋裡油熱,放下姜,蒜,辣椒爆香
4.放下臘肉煸至轉色
5.放下茶乾煸勻
6.放下西蘭花
7.加料酒,一點水,煸炒1分鐘
8.放鹽煸勻
9.加鮮抽,雞精,煸勻即可
臘肉是生的還是熟的
臘肉的熏製方法各地有所不一樣,主要有以下幾種:在江西和湖南的部分地區,採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后,再掛在高處,下面點燃柴火、穀殼等{最佳是茶樹或米}物,煙燻和小火烤至滴油,外表乾透,此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了,一般可在自然環境中儲存6個月甚至更長的時間不壞,食用前將外表清洗乾淨,再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單,鹽水浸泡後,掛在外面晾晒幾天,再放在架子上,下面用柴火烤2~3個小時後,應可以稱為臘肉了。
但無論是哪種作法,剛買回的臘肉都是生的,最佳食用方法是洗乾淨,再切片入鍋蒸至八分熟,再放鍋內加入佐料炒,太香了。
臘肉是哪裡的特產
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。 著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉、還有土家老臘肉,代表有敦康臘肉世家等等。
臘肉幾乎是每個地方都會有的食物,在西南地區幾乎每家都有,所以臘肉不是哪個地方的特產,不過火腿則是雲南特產,像宣威火腿是最好吃的,也是最出名的,你可以去買買點試試看,火腿和臘肉有很大的區別。
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