嫩豆角炒臘肉美味又健康的做法

　　嫩豆角炒臘肉是一道美味又很健康的菜餚，炒出的成品香味濃郁，葷素結合也很健康，加上豆角有健脾和胃、補腎止帶的功效，吃起來也很有營養價值。以下是小編推薦的嫩豆角炒臘肉做法，歡迎閱讀!

　　製作嫩豆角炒臘肉的食材

　　1.把豆角摘洗乾淨，備好臘肉，大蒜，紅辣椒。

　　2.臘肉切薄片，長豆角切小段，紅辣椒去皮切小段，大蒜切粒。

　　3.鍋中放少許油潤鍋，把臘肉下鍋煸炒出油。

　　4.油多的話去掉一部分，把臘肉拔鍋邊，下蒜粒爆香。

　　5.把長豆角下鍋煸炒。

　　6.長豆角表面炒至起皺時加入辣椒翻炒。

　　7.調入少許生抽。

　　8.加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。

　　1、由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用鹹肉在醃製2天內和20天后才是安全期。

　　2、臘肉一般人均可食用，但從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。首先，臘肉的脂肪含量非常高，其次，臘肉在製作過程中營養損失多，第三，臘肉的含鹽量較高。

　　3、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。

　　方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了!

　　方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。

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