糯米肉丸怎麼做好吃

　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國的南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。你想自己動手做好吃的糯米肉丸子嗎?今天，小編為大家推薦糯米肉丸子的做法。

　　糯米肉丸子的食材準備

主料 糯米 1000g 肉末 100g 輔料 蔥蒜 適量 青椒 0.5根 鹽 1小勺 生抽 1大勺 胡蘿蔔 小根 雞精 1/4小勺 老抽 1大勺

　　糯米肉丸子的具體做法步驟

　　1.糯米適量冷水浸泡至用手指可以輕鬆碾碎米粒。一般晚上泡上，第二天用肯定沒問題。

　　2.肉末適量，最好不要是全瘦肉的，不然做出的肉圓不夠香。***肉末和米的比例為1：1***

　　3.蔥蒜切碎碎。喜歡生薑的也可以放姜碎，我不喜歡所以省略。

　　4..胡蘿蔔和青椒切碎碎

　　5.將肉末，蔥蒜碎，胡蘿蔔青椒碎放在一起，加入鹽、雞精、生抽、老抽拌勻

　　6.加入泡好的糯米

　　7.將肉末和糯米拌勻

　　8.團成大小合適的肉圓放入盤內上鍋蒸，水開後15分鐘即可。

　　9.蒸好的丸子會稍微析出一些湯汁，十分鮮美。食用時也可以撒點蔥花或者香菜。

　　糯米的好吃吃法食譜

　　一、糯米燒麥

　　1.先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。

　　2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。

　　3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。

　　4.將麵粉用沸水燙過，晾涼和好的麵糰。

　　5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

　　6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。

　　7.把揉好的面稍整理，搓條下劑擀成荷葉狀的圓皮子，包入炒好的餡料，攏起成型。

　　8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸十分鐘即熟。

　　二、糯米蒸排骨

　　材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。

　　1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右;

　　醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 ***可以根據自己的喜好來配製醃料 加入辣椒末或者蒜泥等***。

　　2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用;

　　3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部;

　　4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米;

　　5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。

　　三、糯米鴨

　　這本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鴨一隻，完了肚皮裡面塞滿糯米什麼的，然後烹煮，咱們自己做的時候一般很難掌握那麼大一隻鴨子的製作方法，而且也確實太多，估計幾頓都吃不完，我這個比較簡單，而且也不費太多的事情，所以強力給大家介紹一下。

　　用料：鴨邊腿一隻、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、薑絲。

　　糯米、紅豆***根據自己的喜好可多可少，我喜歡就多放了糯米，全當米飯了***。

　　做法

　　1、糯米、紅豆事先用水泡半個小時以上。

　　2、將鴨子斬成4釐米見方的塊，入開水中焯一下，水裡加些料酒。盛出。

　　3、鍋中放少許油***不要太多，鴨子本身很肥會出油***，油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味後將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調味***鹽要加夠，得考慮糯米也需要鹹味***，見鴨子出油後盛出。

　　4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝乾水分後，放進碗裡抹平，將炒鴨子時鍋裡剩餘的油和湯汁都到在糯米上面，這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味。

　　5、放入高壓鍋裡，上閥後再蒸30分鐘即可。

　　6、出鍋後扣在盤中就可以開吃了。

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