鹹蛋黃豆腐怎麼做

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。下面小編和大家一起學習鹹蛋黃豆腐。

　　鹹蛋黃豆腐

　　鹹蛋黃豆腐的材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，澱少許。

　　鹹蛋黃豆腐的做法：

　　1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。

　　2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

　　3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

　　5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

　　豆腐的適用人群

　　豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　豆腐的用法用量

　　1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。

　　2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。