糯米酒的功效與作用及營養價值

　　客家人有一個傳統，立冬至就要開始釀糯米酒，到了來年春天就能開蓋品嚐著甘醇如蜜的美酒，光是這麼一想，也是美美的。糯米酒的功效與作用有哪些呢?以下是小編為你整理的糯米酒的功效與作用，希望對你有幫助。

　　糯米酒的功效與作用

　　1、強身健體

　　糯米酒幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

　　2、活血化瘀

　　糯米酒對血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

　　3、提神解乏

　　糯米酒還有提神解乏、解渴消暑的功效。

　　4、驅寒祛溼

　　糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，有助陽壯力、滋補氣血之功效。

　　糯米酒由糯米釀製而成，其酒度數不高，***綿軟、味感甜美、酒味醇和，經常飲用能使人不覺疲勞，健胃養血、舒氣暖腹。

　　第一，糯米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的;

　　第二，糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

　　第三，糯米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。對於坐月子的女性或者是大病初癒的人有補血補氣的功效!

　　按照一斤糯米二兩酒麴的比例計算。

　　另外簡述方法如下：

　　將糯米500克淘洗乾淨，放入冷水中浸泡3—5個小時，使米充分吸水，然後放入鍋中蒸熟。

　　將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進經過消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒麴研成細末撒在上面。再加250克冷開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴。

　　發酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以後，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉動時，即可食用。

　　冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續發酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

　　注意事項

　　1、做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。

　　2、熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱儲存，不然繼續發酵就成酒咯。

　　1、直接喝

　　常言道，一口酒一口肉，不勝樂哉!糯米酒味道甘醇甜美，度數也不高，搭配下酒小菜，多喝幾杯也不怕醉!

　　2、煮甜湯

　　在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖，效果更佳;也可以將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。中老年人、孕產婦和身體虛弱者都適宜食用。

　　3、做菜

　　糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，且可以增加鮮味。