平菇是我們日常生活經常會吃到的一種食用菌，營養豐富、味道鮮美，被人們公認為營養保健食品。下面是小編為你整理的關於方面的相關內容，希望能幫到你。

　　平菇的栽培方法

　　步驟一： 配置培養料

　　按照棉籽殼72%、木屑15%、麩皮10%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%、多菌靈1%這樣的比例準備配料

　　先將棉籽殼用2%的石灰水浸泡12~24小時，撈出瀝乾，再與其他輔料拌勻，注意培養料的溼度，配料的含水量為60%~65%，用手握培養料的時候指縫略有水滲出但是不會滴下來為準。ph調為7~7.5為好。拌料後進行堆料3~5天，期間溫度70°左右應該進行翻料，以免溫度過高。

　　步驟二：播種

　　先將床架底部鋪一層農用薄膜，然後將培養鋪在床架上，用木板拍緊實，培養料的厚度10~15cm，氣溫高的情況下，培養料的厚度稍薄，氣溫低的情況下，培養料的厚度稍厚，每平方米床面用乾料約15~20kg。

　　鋪完後即可播種，以穴播方式播種，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌種4~5瓶。最後再撒上一層菌種進行覆蓋，播完之後在床面上鋪一層報紙，再蓋上薄膜即可。

　　步驟三： 發菌管理

　　播種後，菇房溫度控制在15~20°，相對溼度為70%左右。若氣溫過高揭開薄膜通風降溫，播種10天以後每天可揭開薄膜1~2次，每次20min。

　　步驟四：出菇管理

　　播種後30~40天，菌絲長滿培養料，這個時候出現類似葡萄狀的平菇子實體原基，即可揭去覆蓋料面的薄膜，控制菇房溫度在15°左右，噴水保溼，溼度調至90%左右，加強菇房通風換氣，經過一個星期左右即可採收。

　　平菇栽培培養基的種類

　　1、主要原料

　　主要原料又稱主料，是指以粗纖維為主要成分，能為平菇菌絲生長提供碳素營養和能量，且在培養科中所佔數量比較大的營養物質。

　　①、棉籽殼：棉籽殼是脫絨棉籽的種皮，為油料加工廠的下腳料。棉殼佔棉籽總重量的32-40%，我國年產棉籽殼約1200萬噸，絕大部分用於食用菌生產，據研究，棉籽殼不僅營養豐富，且質地疏鬆，吸水性強，具有良好的物理性狀，加水浸透或加壓力時，不板結，透氣性好，含有一定空氣，可提供菌絲生長所需要的氧氣，是適宜平菇栽培的最理想原料。棉籽殼也有好多種，有粗殼;中粗殼、細殼之分，有絨多、少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗殼、絨少殼，仁少殼發菌好於細殼、絨多殼，仁多殼。但細殼、絨多、仁多殼產量又高於粗殼、絨少、仁少殼：建議使用者在購買時要兩者兼顧，靈活機動。

　　②、玉米芯：脫去玉米粒的王米棒，稱玉米芯，也稱穗軸，我國玉米播種面積居糧食作物的第三位，年產玉米芯及玉米秸杆約9000萬噸。幹玉米芯含水分8.7%，有機質91.3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纖維28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，鈣 O.1%，o，磷0.08%，經粉碎髮酵，加其他氮源和輔料，可袋栽平菇。

　　③、木屑：鋸木加工廠產生的下腳料稱木屑，也可用樹枝加工粉碎而成。適合平菇生長的以闊葉樹木屑為佳。木屑的粗細，因加工工具和木質而異。用帶鋸加工的木屑比圓盤鋸加工的細，硬質木材的木屑比軟質木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比細的好，硬質木材的木屑比軟質木材的木屑好。宜栽培平菇樹種的幹木屑，一般含粗蛋白1.5%，粗脂肪1.1%，粗纖維71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，實踐證明，鬆、杉木屑也能進行平菇生產，一般從鋸木場收集的木屑，常夾有鬆、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前應放置半年至一年時間，以自然揮發、驅除芳香等物質就可正常使用。用於塑料袋栽培的木屑，均要過孔徑4毫米的篩，以清除雜物及尖刺木片、以免刺破料袋。

　　④、其它：稻草，甘蔗渣，黃豆秸、花生殼經粉碎成小顆粒狀作為碳源，新增氮源等，也是栽培平菇的培養料，但這類原料種植產量並不高，本資料中不再詳細介紹其栽培方法、如有這些原料，筆者建議，只能以5%比例少量新增到以棉籽殼、玉米芯為主的培養料中。

　　2、輔助原料與藥劑

　　輔助原料又稱輔料，是指能補充培養料中的氮源、無機鹽和生長因子，且在培養料中比例較少的營養物質。輔料除能補充營養外，還可改善培養料的理化性狀。常用的輔料可分兩大類：一類是天然有機物質，如麩皮、玉米粉等，主要用於補充主料中的有機態氮、水溶性碳水化合物以及其他營養成分的不足。另一類是化學物質，以補充營養為主，如尿素、複合肥等。

　　①、麥麩：麥麩是小麥籽粒加工麵粉時的副產品;含有16種氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高***佔46%***，營養十分豐富，而且質地疏鬆，透氣良好。但易滋生黴菌，故用作培養基，需經嚴格挑選，變質發黴的不宜採用。

　　②、玉米粉：玉米粉也稱玉米麵，是玉米籽粒的粉碎物，—般含水分12.2%，有機質87.8%，由於營養豐寓，維生素B2含量又高於其他穀類作物。在食用菌培養料中，加入5-10%，可以增強菌絲活力並顯著提高產量。

　　③、尿素：尿素是一種有機氮素化學肥料，白色晶體，含氮量為42—46%，在食用菌生產中，常用作菌體培養料的補充氮素營養，其用量一般為0.1-0.4%，新增量不宜過大，以免引起氨氣對菌絲的毒害。

　　④、石灰：在平菇生產中，培養料中新增適量的石灰，主要作用是提高培養料的酸鹼度，殺死雜菌或抑制雜菌的生長，防止雜菌的汙染。其次是增加培養料中的鈣質，改善培養料的營養狀況，促進平菇菌絲的旺盛生長，對提高產量有一定的作用。一般用量為1—4%。

　　⑤、複合肥。複合肥是指氮、磷;鉀三種元素高含量的複合肥料，呈灰色顆粒狀，增產潛力大，一般進口複合肥要比國產複合肥營養含量高，如進口複合肥磷酸二銨，每50公斤170元，用於平菇培養料配製，使用量力0.2-0.4%，國產複合肥品種很多，如“三元牌”、“紅光牌”，因含量低，50公斤 160元，用於平菇培養料配製使用量可加大到0.8-1.2%，本資料配方中汲及到的複合肥都指國產複合肥。

　　⑥、多菌靈：是一種廣譜型的內吸性殺菌刑，對人畜低毒。多菌靈雖不能直接殺菌，但有很強的抑菌作用，其殺菌機制是干擾病原物質細胞分裂。多菌靈化學性質穩定，在酸性或鹼性環境中不易失效，在300-312℃條件下才能被分解。多菌靈用量偏大，雖然栽培成功率高，但菇體內有毒物質的殘留量會相應增加，低毒並不等於無毒，使用量必須慎重。本資料配方中汲及到的多菌靈均為江蘇鎮江農藥廠生產的含量為25%的多菌靈。

　　⑦、克黴靈，又名二氯異氰尿酸鈉。因長期使用一種殺菌藥劑，雜菌易產生抗藥性，有個別用戶反映因多年使用多菌靈作抗菌劑，現在無論發酵料還是熟料栽培，雜菌總是控制不住。因此，在此情況下，建議改用克黴靈試試，克黴靈作為防黴劑藥效成份、作用基理均相似，按0.1%的用量拌入培養料中，對氯黴、黃麴黴、鏈孢黴等有極強的預防和消殺功能。缺點是遇到70℃以上的高溫會容易分解。