冰糖葫蘆製作方法

　   冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。下面是小編為您整理的，希望對各位有所幫助。
 

　　***一***

　　材料：新鮮山楂30顆，竹籤6-10根，白砂糖250克

　　做法：

　　1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。

　　2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。

　　3、將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。

　　4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了小訣竅1 要選個頭均勻的當季新鮮水果。

　　2 竹籤在超市賣燒烤材料的位置可以買到。

　　3 小孩子要在大人的看護下吃有竹籤的食品，防止竹籤戳到小孩子。

　　4 糖漿少了會裹不均勻，所以必然有部分會損耗掉

　　***二***

　　材料：山楂，芝麻，冰糖，花生

　　做法：

　　1.山楂洗淨去籽.竄成串

　　2.冰糖和水1：1的比例先大火再小火熬成糖漿，由大泡變成小泡，微黃的時候就差不多了，有可能十分鐘左右.這裡就可以沾糖了，粘完的拍在板子上，向自己的方向拉一下，就會出現糖片了，美觀一些.板上一定要抹水，要不然會粘住的.

  　3.過一會兒就涼了，糖脆脆的.看來熬的火候正確了，一點不粘牙.好吃.就是樣子不太好看.糖熬少了.下次就有經驗了.爭取下次做的更漂亮一些.

　　4.其中有幾個在糖裡放了花生沫和芝麻，吃起來更香一些

　　***三***

　　材料：山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，鬆籽仁少許，竹籤

　　做法：

　　1.白砂糖，顆粒粗一點的更好;

　　2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡***豆沙餡是我自己做得，超市也有***，對好縫隙，在餡上輕輕按上一個炒熟的鬆籽即可;

　　3.竹籤用清水洗乾淨再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家裡有小孩子的，為了安全最好將竹籤的尖剪去;

　　4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內，一定要使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋;

　　5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續5分鐘，至到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發亮，改為小火，否則因為水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。

　　6.蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。***沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃***。