冰糖葫蘆的製作方法及功效作用

  冰糖葫蘆是小時候很喜歡的零食,它是怎麼製作的呢?下面跟著小編一起來看看。

  冰糖葫蘆的製作方法

  糖葫蘆製作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

  製作工藝:先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片,很美觀。在冷卻五分鐘後,即可取下。山楂既可去核,也可不去核;還可在山楂上用刀劃口,夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等,做花樣冰糖葫蘆。

  家裡自制冰糖葫蘆:

  1、山楂洗淨,在其腰部用刀轉圈切至籽處,用手掰開,用刀尖一挑,籽就出來用竹籤串成一串串的;

  2、鍋裡放水、糖、比例是5:3 小火熬,要不停的攪拌,待到糖色變黃,用筷子能挑出長絲來,即把糖葫蘆串轉圈粘上糖;

  3、把粘上糖的糖葫蘆,立即放在撒滿芝麻的白鐵板上,待涼後,取下就可以了。

  依此法還可以做葡萄、橘子、香蕉、彌猴桃片、草莓、木瓜片、火龍果片、加應子,海棠、洋菇蔦等等

  此法還可以做肉塊糖葫蘆、饅頭片糖葫蘆等等。

  冰糖葫蘆的功效作用

  研究證明,冰糖葫蘆還有降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。冰糖葫蘆食品也花樣翻新,品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛的吃食。冰糖葫蘆的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。” 本品特點本批富含維生素C、果膠和多種有機磷、採用現代工藝去果核,色澤紅豔、無色素、無食品新增劑,口感尚好,屬天然營養食品。

  後來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。原來,山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”

  今人研究證明,山楂還有:開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新,品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。