雞蛋卷的幾種做法

　　雞蛋卷的製作方式在中餐和西餐中區別不大，今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　生菜火腿雞蛋卷餅的做法

　　材料

　　原料:飛餅2張，火腿腸1根，雞蛋2個，生菜，黃瓜1根

　　調料:黑胡椒粉，鹽

　　做法

　　1、雞蛋打碗裡面，稍微加些鹽，用平底鍋攤成小圓餅，再切成條狀。火腿腸切條，撒少許黑胡椒粉。可以放微波爐裡面稍微加熱一分鐘風味更獨特;

　　2、黃瓜切條。飛餅放平底鍋裡煎，不用放油，一面金黃後翻面煎至金黃即可。把雞蛋餅條、火腿腸條、黃瓜條和生菜放到煎好的飛餅上捲起即可。喜歡沙拉醬的還可以在生菜上抹上沙拉醬;

　　3、用飛餅做的捲餅，裡面有生菜，火腿腸，黃瓜、雞蛋，當然裡面卷的菜可以根據自己的喜好隨意改變;

　　4、多吃生菜好處多多哦：生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手! 這麼多的營養成分，現在的生菜又很便宜 ，那我們就多吃生菜吧;

　　5、今天做的飛餅版的生菜火腿黃瓜雞蛋卷餅，色彩很豐富，口感也很清爽，配上一杯牛奶，美美的一頓早餐就有了，做法也很簡單，一看就會。

　　火腿番茄乳酪雞蛋卷的做法

　　材料

　　雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，乳酪片或馬蘇裡拉乳酪絲

　　做法

　　1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充分拌勻。

　　2、火腿腸切成絲。

　　3、乳酪片切成絲。

　　4、番茄洗淨去皮後，切成小丁。

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用。

　　6、平底鍋洗淨燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。

　　7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。

　　8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和乳酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷，再切塊即可。

　　烹製火腿三不要

　　火腿是有分級的，分特級，一級，二級，三級。是需要懂行的人插籤來判斷火腿的好差。籤是竹子做的，像一個錐子一樣。一隻火腿有三個不同部位，每一簽簽在不同部位。根據位置的不同分為上中下三籤。特級腿的要求：爪要彎，腳踝要細，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過二釐米，三籤都要有很好的香味。一級腿的要求：三籤中兩籤要有很好的香味，但三籤中的任何一簽都不能有異味。二級腿的要求：不能有異味。三級腿的要求：一簽有異味。特級火腿和一級火腿套紅圈，二級火腿套黃圈，三級火腿不套圈。三種火腿都有用五倍子***中藥名***的墨汁打上的印章。不過也有的火腿是以次充好的，所以買火腿的時候到正規的地方應該比較好，比如有名的大超市。

　　1、不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖哩等厚味品調製，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。

　　2、不要幹炒。因為幹炒，火腿的鮮味就不易發揮出來。另外，火腿本來含水分就少，如再經過幹炒，質地會變得更加乾硬，使菜餚口感不佳。

　　3、不要用醬或醬油。否則，會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。