仔排的幾種做法
仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種,取自動物背脊肉。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。
香滷仔排的做法
材料
主料:豬肋排、蔥、姜、蒜
調料:生抽、老抽、冰糖、米醋、鹽
做法
1、將排骨焯好,用清水沖洗幾遍。
2、蔥姜切好,蒜用的是整粒。
3、熱油鍋,將排骨煸一會兒將油逼出;加入蔥薑蒜翻炒。
4、倒入適量生抽、米醋,加入冰糖,加適量鹽和少許老抽翻炒均勻。
5、加入清水,稍沒過排骨,開鍋後轉小火,將排骨燜至酥爛,湯汁收幹,起鍋裝盤即可。
糖醋仔排的做法
材料
仔排1斤
食用油
番茄醬,糖,檸檬少許
味精少許,蔥少許
做法
1、將仔排洗淨過水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水開後2-3分鐘撈出。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒,將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽,直到煮熟為止,盛出。
3、鍋里加油,隨後放入番茄醬、糖,再放入少許的檸檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄醬都包裹在仔排上,放少許味精、蔥花即可出鍋,一盤色澤亮麗,味道誘人的糖醋仔排就做好了。
排骨的營養價值
排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。