仔排的幾種做法

  仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種,取自動物背脊肉。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。

  香滷仔排的做法

  材料

  主料:豬肋排、蔥、姜、蒜

  調料:生抽、老抽、冰糖、米醋、鹽

  做法

  1、將排骨焯好,用清水沖洗幾遍。

  2、蔥姜切好,蒜用的是整粒。

  3、熱油鍋,將排骨煸一會兒將油逼出;加入蔥薑蒜翻炒。

  4、倒入適量生抽、米醋,加入冰糖,加適量鹽和少許老抽翻炒均勻。

  5、加入清水,稍沒過排骨,開鍋後轉小火,將排骨燜至酥爛,湯汁收幹,起鍋裝盤即可。

  糖醋仔排的做法

  材料

  仔排1斤

  食用油

  番茄醬,糖,檸檬少許

  味精少許,蔥少許

  做法

  1、將仔排洗淨過水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水開後2-3分鐘撈出。

  2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒,將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽,直到煮熟為止,盛出。

  3、鍋里加油,隨後放入番茄醬、糖,再放入少許的檸檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。

  4、待番茄醬都包裹在仔排上,放少許味精、蔥花即可出鍋,一盤色澤亮麗,味道誘人的糖醋仔排就做好了。

  排骨的營養價值

  排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

  補中益氣

  中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

  滋養脾胃

  排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善貧血

  排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  強健筋骨

  排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

  增強體力

  排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

  補鈣

  排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

  補充營養

  排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

  滋陰壯陽

  中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。