紅蘿蔔的營養價值及功效_
紅蘿蔔具有營養價值和藥用價值，是養生保健佳品，經常食用，對身體有好處。那麼紅蘿蔔的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的紅蘿蔔的營養價值及功效，希望對你有幫助!
紅蘿蔔的簡介
紅蘿蔔營養豐富，屬一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。我國各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值，是養生保健佳品，經常食用，對身體有好處。
紅蘿蔔的作用
《食性本草》認為蘿蔔能“行風氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。紅蘿蔔中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。紅蘿蔔富含鉀，為其他蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。
紅蘿蔔的烹飪技巧
一、蘿蔔種類繁多，生吃以辣味少者為好。
二、蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
紅蘿蔔的儲存
蘿蔔要留點葉子這樣有助於儲存。蘿蔔放在溼潤、陰涼處儲存時間比較久。
紅蘿蔔的選購
冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔營養豐富，深受大眾喜愛。那麼如何選購紅蘿蔔尼?
優質紅蘿蔔：表面光滑、色澤佳、頂端葉子為綠色，形狀均勻結實、且體積不宜過大為首選。
紅蘿蔔的營養價值
一、紅蘿蔔富含鈣，是補鈣之佳品。
二、蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
三、蘿蔔熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
四、蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
五、紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
六、紅蘿蔔富含鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、V、C等物質，有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
紅蘿蔔的功效
一、補鈣
紅蘿蔔中含有大量的鈣，並且蘿蔔因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以蘿蔔是補鈣之佳品。
二、減肥
紅蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用。
三、抗痛風
抗風使者發現，紅蘿蔔對痛風有特效，這是因為紅蘿蔔屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。
四、排毒美容
紅蘿蔔富含鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便祕和青春痘都有很好的治療作用。
五、助消化
餐後生食紅蘿蔔可以快速的起到促進消化、解除胃酸、胃脹的神奇功效，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍有很好的食療效果。
六、抗病毒
干擾素可抗病毒細胞，而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑，動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。
七、降血壓
常生食紅蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。
八、止咳、化痰、平喘
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;
九、補血
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血。
十、防癌、抗癌
蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對胃癌、肺癌、喉癌、肝癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。
紅蘿蔔的熱量表
鎂***毫克***16
鋅***毫克***0.69
鉀***毫克***110
鈣***毫克***11
維生素C***毫克***3
維生素B2***毫克***0.02
脂肪***克***0.1
膳食纖維***克***0.8
熱量***大卡***20
蛋白質***克***1
維生素B1***毫克***0.05
碳水化合物***克***4.6
煙酸***毫克***0.1
維生素E***毫克***1.2
磷***毫克***26
鈉***毫克***62.7
錳***毫克***0.06
鐵***毫克***2.8
胡蘿蔔的家常做法
胡蘿蔔炒肉
***1***準備胡蘿蔔、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬適量。
***2***胡蘿蔔切絲，肉切絲切薄片兒都可以，姜蒜隨便切末，青椒隨便切碎都可以。
***3***鍋內油燒熱，姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬，少許生抽翻炒。
***4***胡蘿蔔絲入鍋，翻炒至變色變軟，加少許鹽調味。
***5***青椒碎最後入鍋翻炒，斷生即可，少許味精。
胡蘿蔔炒雞蛋
***1***準備雞蛋兩個，胡蘿蔔兩小根，花生油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜適量。
***2***胡蘿蔔洗淨切片，雞蛋打散。
***3***炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出待用。
***4***鍋內放少許油，燒熱後下姜蒜末爆香，放入胡蘿蔔片翻炒。
***5***放點胡椒粉和少許醬油調味。
***6***加入炒好的雞蛋炒勻。
***7***最後加鹽和蔥花炒勻即可。
胡蘿蔔燉羊肉
***1***準備胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥薑蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。
***2***胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
***3***將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
***4***起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
***5***將胡蘿蔔、水及其他調味料***除香油外***，一起放入鍋內用大火煮開。
***6***改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
尖椒胡蘿蔔炒豬肝
***1***準備豬肝、胡蘿蔔、生抽、料酒、澱粉、尖椒、蔥、姜、蒜、鹽適量。
***2***豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻。
***3***胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。
***4***鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用。
***5***鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒。
***6***放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。
紅蘿蔔的營養價值及功效