胡蘿蔔的營養價值及功效作用
冬季是吃蘿蔔的季節，用來煲湯打火鍋是不錯的選擇，但吃蘿蔔一定要適量，吃多了可不好。以下是小編收集整理的關於胡蘿蔔的營養價值和功效作用，希望對你有幫助。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。
胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤面板、抗衰老的作用。
胡蘿蔔的功效作用
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
蘿蔔吃多了會怎樣
1、白蘿蔔：放屁
吃蘿蔔後，不少人會有放屁的情況，這就是蘿蔔的下氣功效。下氣就是使胃腸道內的氣體從肛門排出，這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對於便祕者不妨也多吃白蘿蔔。
白蘿蔔其成分澱粉酶和木質素會疏理腸氣，所以生吃會放屁，而且有特殊臭氣，俗稱“蘿蔔屁”。所以腹脹、便祕、咳黃痰可常吃蘿蔔。吃到“積滯”的人，通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭***多數是肉食吃太多***等，應吃幾頓蘿蔔，以幫助消化。
2、胡蘿蔔：皮膚髮黃
胡蘿蔔雖然營養豐富，可以經常攝取，不過有些人長期大量吃胡蘿蔔，會出現面板變黃的現象，這是因為胡蘿蔔所含的天然色素所造成的，這種症狀被稱為“胡蘿蔔素血癥”。
胡蘿蔔素血癥聽上去是個很可怕的名字，但是別擔心，這種症狀的恢復是一個良性過程，只要停止攝入具有大量β胡蘿蔔素的食物***胡蘿蔔、南瓜、紅薯等***2到6周就會自行消退了，對身體健康也沒有影響，只是普通的“面子問題”罷了。
3、胡蘿蔔：致女性不孕、絕經
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、多種ORGNITU維生素以及對人體有益的其它營養成分。美國新澤西州羅特吉斯醫學院的婦科專家研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝進的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。
根據研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。因此，欲生養的婦女不宜多吃胡蘿蔔。