大桃酥如何製作

　　桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國。那麼大桃酥又是怎樣的呢?該如何製作呢？下面小編就和大家分享大桃酥的製作方法，希望對各位有幫助！

　　大桃酥的製作方法一

　　核桃用150度烤15分鐘左右至出香味，取出，留幾個其餘的掰碎，放涼

　　容器中放入雞蛋液、細砂糖和蘇打粉攪拌均勻加入植物油拌勻

　　篩入低粉和泡打粉拌均勻

　　做法1的核桃碎加入做法3中拌均勻

　　拌好的麵糰，分割成每個75克左右的麵糰，揉成圓球狀，用手輕壓麵糰表面，然後嵌入整個核桃

　　整齊排在鋪了烘培紙的烤盆上，餅與餅之間保持一定的空隙

　　在每個餅的外表均勻的凃上一層蛋黃液

　　烤箱180度預熱10分鐘後，將做法7的餅放進烤箱，180度烤25分鐘左右至表面金黃色，取出

　　徹底放涼後，放入密封盒儲存

　　大桃酥的製作方法二

　　菜品原料

　　低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量

　　製作方法

　　1.先預熱烤箱約8分鐘，然後取一半的麵粉***130克***放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至麵粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼。

　　2.把烤好的麵粉和剩下的130克麵粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。

　　3.過篩入廚師機的攪拌缸中。

　　4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。

　　5.開廚師機的min檔，屬於超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機器，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀。

　　6.倒入蛋液。

　　7.繼續開min檔，攪拌約20秒鐘停止機器，此時已經呈很鬆軟的麵糰。

　　8.取出麵糰，用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。

　　9.麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁。

　　10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

　　烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。

　　烤箱提前預熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好後再烤箱裡燜10分鐘再出爐。

　　烤制的時候要根據桃酥的大小適當增減時間。

　　大桃酥的製作方法三

　　菜品材料

　　主料：低筋麵粉115克，核桃***鮮***100克

　　輔料：泡打粉1/4小匙蘇打粉1/4小匙雞蛋45克

　　調料：食鹽1/4小匙，糖粉60克，白油65克

　　製作方法

　　桃酥材料：低筋麵粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克

　　表面塗刷：全蛋液20克

　　1.取1/2低筋麵粉在烤盤上鋪平，放入烤箱裡350°F/180°C烘烤15分鐘，待稍變色即可，放涼備用

　　2.低筋麵粉、糖粉、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻，粉內加入鹽與白油合成酥

　　3.分2-3次在酥粉內加入雞蛋，慢慢合成油麵團，容器表面蓋上保鮮膜把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘

　　4.30分鐘後取出麵糰約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上，每個放上半邊核桃仁壓成麵餅，表面刷上全蛋液

　　5.烤箱預熱350°F/180°C，20-25分鐘，關火後用餘溫燜10分鐘左右，桃酥轉酥黃就好了***注：不同的烤箱稍有差距***

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