龍眼乾的製作方法

　　龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品。下面是由小編整理的六必居醬黃瓜的醃製方法，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　主料：新龍眼1500g 輔料：清水適量

　　步驟：

　　1.首先將龍眼一粒粒剪下來，無需清洗的。

　　2.然後燒一鍋水，水沸騰後熄火。

　　3.倒入龍眼，攪拌一下，浸泡1分鐘左右。

　　4.將其撈起，瀝乾水。

　　5.倒入到一隻大窩裡。

　　6.將爆開口的龍眼揀出，扔掉。

　　7.在太陽下暴晒約10天。

　　8.晒乾的龍眼乾，變得非常的輕，有的會出現皮凹。可以剝開一隻，看看夠不夠幹身，晒至自己喜歡的幹度就行了。

　　9.裝到罐子裡密封儲存。

　　***二***

　　①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。

　　②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。

　　③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。

　　④過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色乾燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。

　　⑤初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17釐米，後沿為11釐米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。

　　⑥再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈慄褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。

　　⑦剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。

　　⑧分級：將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。

　　⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最後將塑料袋口密封，釘緊並密封箱蓋。

　　***三***

　　主料：桂圓2000克

　　做法：

　　1.燒開一鍋水，放入桂圓，待水重新燒開，撈起攤涼

　　2.每天日出後拿到太陽下晒晒

　　3.三天以後成了這個樣子

　　4.晒上一個星期，完工，可以收起來了

　　小常識：桂圓乾是很好的食材，可以熬湯，也可以煮糖水，是美容補血的好東東。