蘆筍的製作方法

　　蘆筍在國際市場有“蔬菜之王”的美稱，口感清爽。下面是由小編整理的六必居醬黃瓜的醃製方法，希望對大家有所幫助。

　　之蘆筍遇見滑雞片

　　主料：雞胸肉100g 蘆筍200g

　　輔料：生粉適量 雞蛋清1個 紅椒適量 蔥適量 水澱粉適量 白糖適量 鹽適量

　　步驟：

　　1.首先將雞胸肉斜刀切片。

　　2.準備好雞肉，倒入少量清水，加少許鹽拌勻，再倒入少量雞蛋清攪拌均勻，加一勺生粉再次拌勻。

　　3.將削好皮的蘆筍切五釐米左右的段、紅椒切條、蔥白切段。

　　4.鍋中倒入小半鍋清水，水開後，下入雞肉，炒散，撈出。

　　5.鍋中放入油，下入蔥段煸香，接著倒入雞肉、蘆筍翻炒，隨後下入紅椒，加半勺鹽、少許白糖，均勻翻炒後，淋入適量水澱粉，翻炒至斷生，就可出鍋品嚐了!

　　小貼士：

　　1、雞肉片斜著切片，薄薄的一片。

　　2、焯水後，撈出控幹水分，或者清洗，會讓菜更清爽。

　　3、水澱粉勾芡，可以令菜色更光亮，美觀。

　　之海陸相遇

　　主料：鮮蘆筍250g 熟北極蝦350g

　　輔料：油適量 鹽適量 白糖2g 料酒5ml 澱粉適量 水澱粉適量 胡椒粉適量

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼。

　　3.鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。

　　4.再放入蝦仁焯燙瀝乾水分。

　　5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉醃拌片刻。

　　6.炒鍋到油爆香蔥姜。

　　7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。

　　8.然後放入蘆筍翻炒。

　　9.加入鹽。

　　10.加入糖。

　　11.再把蝦仁倒入一起翻炒。

　　12.淋入水澱粉勾薄芡炒均勻關火。小貼士我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來做。

　　蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然後馬上過涼，蘆筍更青翠爽口。

　　這是一道快手菜，蘆筍不要炒制時間長以免影響色澤和口感。

　　之五彩世界

　　主料：蘆筍200g 燈籠椒400g

　　輔料：油適量 鹽適量 大蒜適量 黑木耳適量 生抽適量

　　步驟：

　　1.蘆筍

　　2.燈籠椒也就是甜椒

　　3.木耳

　　4.蘆筍斜切，甜椒切條，木耳隨意切一下，大蒜拍碎。

　　5.熱鍋熱油先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的，不要分開炒。

　　6.快速翻炒。

　　7.翻炒變色，加鹽調味。

　　8.最後可滴點生抽，做為提鮮劑，炒均起鍋。

　　小貼士：

　　1.熱鍋熱油快速翻炒。

　　2.先下蒜，跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳，如等到蒜出香味，最後蒜就焦了。