拌萵筍的製作方法

　　拌萵筍是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。用萵筍做成的。此菜酸香脆爽,具有較高營養價值。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、萵苣去皮洗淨,用刮皮刀刮成片放入盤中。

　　2、大蒜剁成細末。

　　3、拿一個碗調汁:生抽,鹽,白糖,花椒粉,辣椒油,蠔。

　　4、熱鍋燒油,油熱後關火。

　　5、剁細的大蒜鋪在窩筍片上,淋上熱油,餈啦一聲,蒜香撲鼻。

　　6、澆上調好的料汁和醋拌均即可。

　　7、鮮香脆嫩很是開胃。

　　拌萵筍的常見做法

　　拌萵筍做法一

　　材料:萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml做法:

　　1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細絲,撒上鹽醃 20分鐘,把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裡,撒上白糖和 雞精拌均勻。

　　2、香蔥洗淨切成蔥花,撒在萵筍絲上。

　　3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。

　　拌萵筍做法二

　　1、取一節萵筍,切去四邊,成一個正方的萵筍條。

　　2、用小刀對著四條邊各切去四個角。

　　3、分別對著四個切口,薄薄的切下萵筍片,底部不切斷。

　　4、用小刀在底部輕輕取下萵筍,即成麗花狀。

　　5、依次切完。

　　6、鍋中燒開適量水,調入少許油和鹽,下入萵筍焯一下水。

　　7、撈出過一下涼水然後放入冰水中。

　　8、取適量蒜瓣切成蒜茸,紅椒切成細末,放入盤中拌勻。

　　9、鍋中加入適量油,下入乾紅椒和花椒,中小火炸出香味後撈出不要,繼續把油加熱至冒煙,然後澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖,拌勻。

　　10、把冰鎮好的萵筍擺入盤中。

　　11、均勻地淋上調料,再撒上少許蔥花即可。

　　拌萵筍做法三

　　1、將萵筍切成絲備用。

　　2、將鍋中放入適量清水燒開,倒入備用的萵筍絲,燒開,略悶2分鐘,關火。

　　3、將鍋中的萵筍絲撩起盛盤,根據口味倒入適量的鮮醬油和麻油,這樣健康、新鮮、可口的拌萵筍就完成勒。

　　拌萵筍的食物相剋知識

　　萵筍+蜂蜜:會引起腹瀉

　　萵筍+細辛:細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。

　　萵筍+乳酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不淨,易受寄生蟲汙染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利於健康。

　　萵筍+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉