怎麼做驢肉好吃以及食用禁忌

　　“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。而怎麼做驢肉才好吃呢?驢肉的做法又有哪些呢?食用驢肉的時候又有哪些禁忌?下面是小編精心為你們整理的關於怎麼做驢肉好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　怎麼做驢肉好吃

　　1、西芹炒驢肉

　　材料：驢肉，西芹，胡蘿蔔，青椒，食鹽，生薑，油，大蒜等各適量;

　　製作步驟：

　　***1***驢肉洗乾淨切成片狀，加入切好的薑絲和適量花生油醃製一會兒;

　　***2***西芹、胡蘿蔔和青椒分別切好，可以稍微焯燙一下備用即可;

　　***3***炒鍋中倒入適量植物油，燒熱後把醃製好的驢肉放進去翻炒，約九成熟之後盛出;

　　***4***重新倒入新鮮植物油在鍋中，燒至7成熱後把蒜片倒進去爆香;

　　***5***放入西芹、胡蘿蔔和青椒一起翻炒;

　　***6***最後把炒過的驢肉倒進去用大火一起翻炒，約三分鐘的樣子即可出鍋。

　　小貼士：在醃製驢肉的時候，一定不要加入醬油，會讓驢肉失去鮮美味道，因為胡蘿蔔和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的時間，所以需要把驢肉單獨炒至九成熟後再與蔬菜一起翻炒，這樣炒出來的成品口感更好。

　　驢肉既可以作為滷菜涼拌食用，也可配素菜炒食和燉湯。用驢肉做菜時，用少量蘇打水調和可以去除驢肉的腥味，烹飪的時候配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。

　　2、紅燒驢肉

　　材料：新鮮驢肉，幹辣椒，紅棗，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊，鹽，冰糖，米酒。

　　製作步驟：

　　***1***將洗淨的驢肉切成小坨，放在開水裡焯一下撈出。

　　***2***將驢肉放進盛有米酒生薑的碗裡醃製10分鐘。

　　***3***鍋裡倒入適量油，將花椒，生薑大蒜爆香，放入其他所有配料。

　　***4***將醃製的驢肉倒進鍋裡爆炒兩分鐘，加鹽、冰糖，米酒燜兩分鐘。

　　***5***將所有食材倒入砂鍋中，細火慢煲30分鐘即可。

　　其實驢肉的吃法不僅僅這這幾種，今天小編介紹的是比較家常，簡單易做的，其實在北方，驢肉常常做成驢肉火燒、驢肉餃子、醬驢肉、率肉夾饃等。

　　驢肉的食用禁忌

　　驢肉一般人都可以食用，身體瘦弱人群尤其適宜。

　　1、脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉，孕婦不宜多吃。

　　2、驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。

　　3、驢肉不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉

　　4、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、槐花等一起吃。

　　5、驢肉不能和黃花菜一起吃。

　　驢肉的營養價值很高，這是大家都知道的一個事實，對於驢肉的高度讚揚，可以用一句俗語來表示“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉比起日常所吃的豬肉口感更好，而且驢肉的高蛋白，低脂肪的特性深受女性的喜愛，能夠品嚐到美食，還不用擔心身材走樣，是女性朋友非常喜歡的減肥食物，下面小編就為大家推薦一道驢肉的簡單做法，口味清淡，老少皆宜喲。