烹飪麵點的竅門與方法有哪些可以把握

　　烹飪一道麵點是需要掌握好一定的技巧的，因為其中的美味是需要好好的進行利用的，那麼你知道有哪些好吃的麵點烹飪與製作的嗎?以下是小編為你整理的烹飪麵點的竅門，希望能幫到你。

　　烹飪麵點的竅門

　　南瓜包

　　原料：

　　主料：麵粉、南瓜

　　輔料：溫水、適量酵母粉少許、紅豆少許

　　做法：

　　1、南瓜去皮洗淨後切片。***最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少***

　　2、上蒸鍋大火蒸軟爛。

　　3、蒸熟後壓制成南瓜泥並自然冷卻。

　　4、取麵粉適量。

　　5、將南瓜泥和酵母粉放入麵粉中。

　　6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵糰。

　　7、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;案板上撒適量麵粉，將麵糰揉勻。

　　8、分成大小均勻的劑子。

　　9、取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做“小螃蟹”的外殼。

　　10、另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成“小螃蟹”的腿。

　　11、分別將條狀放在麵餅上，將麵餅上端向下折。

　　12、麵餅下端向上折，完全包裹住“螃蟹腿”。

　　13、將“螃蟹”翻轉過來，擺好造型並剪出“蟹鉗”。

　　14、用紅豆裝飾，點綴眼睛。

　　15、依次做完其他“小螃蟹”，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵;冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸12分鐘即可。

　　巧克力包

　　原料：

　　麵粉150克、發酵粉3克、白糖10克、紅曲粉10克、綠茶粉少許、可可粉少許、豆粉10克

　　做法：

　　1、準備的用料。

　　2、先把發酵粉，白糖，豆粉加入麵粉裡面，慢慢加入水和成絮狀。

　　3、揉成光面團發好。

　　4、取兩小塊分別加入可可粉和綠茶粉，其餘加入紅曲粉揉勻進行二次發酵。

　　5、發好的紅麵糰分成小劑子。

　　6、用手搓圓。

　　7、沿最下邊用手壓一個邊。

　　8、用牙籤在帽子邊上壓出花紋。

　　9、取一小塊可可或者綠茶麵團壓扁，中間用牙籤夾一下做成蝴蝶結。

　　10、做好的蝴蝶結貼在帽子邊上，再醒發20分左右。

　　11、上籠蒸熟就可以。

　　烹飪麵點的祕訣

　　蘋果蛋餅

　　原料：

　　蘋果2個，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量

　　做法：

　　1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌;

　　2、將蘋果去核，切成花片;

　　3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;

　　4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。

　　DIY蛋黃焗南瓜

　　做法：

　　1、南瓜削皮去籽，切長條;

　　2、滾水裡放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水;

　　3、鍋裡倒少許油，放入鹹蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱;

　　4、蛋黃炒碎後，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿鹹蛋黃;

　　5、最後出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可。

　　烹飪麵點的技巧

　　韓國辣白菜鍋貼:

　　主料:

　　麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;

　　做法：

　　一.和麵：1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘;

　　二.餡料：

　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘;

　　2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末;

　　3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用;

　　三.包鍋貼:

　　1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

　　2.再分成均勻的小劑子

　　3.將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁

　　4.再用擀麵杖將其擀成麵皮

　　5.取適量醃製好的餡料放入麵皮中央

　　6.先將麵皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

　　四.煎鍋貼:

　　1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯***要擺緊湊一些***,小火將其煎一分鐘左右

　　2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水

　　3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

　　4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!

　　四喜蒸餃:

　　主料:

　　麵粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料***四喜***:西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量;

　　調料：

　　水80亳升,生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;

　　做法：

　　一.餡料:

　　1.豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘;

　　2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘;

　　3.韭菜洗淨切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻

　　二.麵皮及配料:

　　1.木耳提前泡發,洗淨後切成末;玉米粒煮熟後切碎,西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用;

　　2.麵粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

　　3.餳好的麵糰揉搓成長條,再分成小劑子***比平時包餃子的劑子略大一些***,將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄面皮

　　三.包餃子:

　　1.取適量的餡料放入麵皮的中央,將麵皮的兩邊對摺,中間捏合在一起

　　2.再將兩邊的麵皮也往中間對摺,中間部份捏在一起,注意四個角的麵皮不要粘合

　　3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼

　　4.最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了

　　5.蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可.