冬筍應該怎麼做才好吃

　　冬筍又名南竹筍，是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取，故名冬筍。那麼?一起來看看吧!

　　冬筍怎麼做好吃

　　胡辣冬筍湯的做法

　　1、冬筍洗淨控水，切片。

　　2、油豆腐切塊，胡蘿蔔洗淨切條。

　　3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿蔔，調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可。

　　功效

　　促進新陳代謝，降脂減肥。

　　冬筍雞湯

　　材料

　　一斤二兩左右土雞一隻、冬筍、胡蘿蔔、香菇適量、蔥姜適量、鹽少許。

　　做法

　　1、雞洗淨，放砂鍋內加足量水，放蔥姜。

　　2、大火燒開轉小火，煲1.5小時，中間用漏勺撇出浮沫。

　　3、1.5小時後，撈出蔥姜，冬筍，胡蘿蔔，香菇洗淨切塊放入湯煲，繼續煲半小時，放少許鹽即可!

　　胡辣冬筍湯

　　材料

　　用料冬筍罐頭1個，胡蘿蔔1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。

　　雪菜冬筍炒裡脊

　　做法

　　1、裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片;

　　2、鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用;

　　3、用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃;

　　4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒;

　　5、倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味***雪菜本身是鹹的，這裡加鹽要手下留情***;

　　6、倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。

　　2、雪菜本身有鹹味，所以最後加鹽的時候要注意，比平時做菜要減少鹽的用量。

　　3、最後一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。

　　香螺冬筍湯

　　材料

　　香螺400克。豌豆苗50克,冬筍100克。料酒25克,大蔥10克,鹽5克,味精1克。

　　做法

　　1.將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻;

　　2.洗淨後切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出;

　　3.冬筍用清水浸軟洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗乾淨，撈出切段;

　　4.豌豆苗擇洗乾淨;

　　5.清湯倒入鍋內，上火燒開，放入冬筍，加入精鹽、味精，然後放入螺片;

　　6.待燒沸後再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段;

　　7.煮開後起鍋裝碗即可。

　　春筍和冬筍的區別

　　立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。

　　又被稱為“山八珍”。

　　因為筍的種類比較多，如毛竹、石竹、刺竹、綠竹、麻竹等，可以做成葷菜也可以做成素菜，做的方法不一樣，它的風味也不一樣。

　　炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。

　　春筍含有的水分比較充足、植物蛋白以及鈣、鐵等營養成分和微量元素，纖維素含量特別的高，經常食用可以幫助消化、防止便祕哦。

　　所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

　　冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

　　每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。

　　它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。

　　其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。

　　食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。

　　它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　冬筍的營養價值

　　冬筍吃法有很多，葷素皆宜。

　　由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

　　筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

　　筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。筍片

　　味甘肉厚，適合與肉燉食。

　　另外，吃時一定要注意。

　　因為冬筍含有草酸，很容易和鈣結合成草酸鈣，所以在吃冬筍之前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘左右，去除大部分草酸和澀味。

　　給大家推薦一道“冬筍枸杞肉絲”。

　　將冬筍和豬肉洗淨切絲。油六成熱時，加入姜蔥煸香，倒入豬肉，炒變色後，加入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞，炒勻即成。

　　這道藥膳有補肝腎、明眼目、清痰的效果，適合多數人。