肉皮凍應該怎麼做才好吃

  肉皮凍是一道對減皺美容有特效的美食,因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化,經常食用可使面板豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺。那麼,呢?

  原料:肉皮200克、青豆50克、胡蘿蔔60克、清水700~800ml。

  調料:花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香葉1片、鹽1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。

  肉皮凍做法:

  1、肉皮洗淨,入沸水中汆燙片刻,撈出衝淨;

  2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉,然後切成條;

  3、胡蘿蔔去皮切小丁;青豆洗淨用熱水快速焯燙下;

  4、清水700ml入鍋中燒開,倒入肉皮和除鹽外的所有調料,轉小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠;

  5、離火前倒入胡蘿蔔丁和青豆煮熟即可;

  6、挑出裡面的調料,當然也可以之前就放料包裡。入模具,晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。食用時可搭配喜歡的調味汁。


肉皮凍

  肉皮凍烹飪技巧:

  1、選購黃豆:色澤為黃色鮮豔有光澤,顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲。牙咬豆粒,發音清脆成碎粒,具有正常的香氣和口味。

  2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

  3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

  肉皮凍營養成分

  肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。

  肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

  肉皮凍主要功效

  肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

  1 加強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。

  2 所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。

  3 味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。