豆腐乾的做法

　　豆腐乾是十分常見的食材，與豆腐相似又不同的口感，十分特別，今天，小編就為大家介紹一下豆腐乾的好做飯，希望大家喜歡!

　　涼拌

　　材料

　　原料：香豆腐乾4塊

　　調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放，我沒放

　　做法

　　1，香豆腐乾過開水焯一下，橫剖二後切絲

　　2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開

　　3，芝麻微波爐20秒2次轉熟

　　4，把所有調料***除了醋***，全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻，最後滴入醋拌和.

　　小訣竅

　　醋不要和花椒一起下,容易發苦

　　豆腐乾炒青菜的做法

　　材料

　　豆腐乾，青菜***這裡用的是生菜***，大蒜1瓣，鹽

　　做法

　　1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。

　　2、油開後放入豆腐乾和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。

　　3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。

　　豆腐乾炒花生的做法

　　材料

　　花生，豆腐乾，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒

　　做法

　　1、準備好材料，花生提前泡好。

　　2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。

　　3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。

　　4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。

　　5、放入豆腐乾一起煸炒。

　　6、豆腐乾炒幹水份後，加入煮好的花生一起煸炒。

　　7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水乾即可起鍋。

　　茶香

　　材料

　　豆腐乾適量、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量

　　做法

　　1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐乾焯一下撈出;

　　2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐乾;

　　3、煮開之後該為中小火繼續煮20分鐘左右;

　　4、臨出鍋前根據口味再放一點鹽即可。

　　小貼士：

　　1、鍋內做水放鹽炒一下豆腐乾，為的是去掉豆腥味，吃起來口感更好;

　　2、這道下酒小菜可以趁熱吃也可以放涼了吃。

　　香滷

　　材料：八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，幹辣椒，花椒，香蔥，姜

　　配料：冰糖，醬油，料酒，鹽，水

　　做法

　　1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水

　　2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開後轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可

　　3、滷水煮好後，可持續使用，越滷越有味

　　滷豆腐乾

　　1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃

　　2、放入砂鍋中，倒入滷水，煮約30分鐘，關火後再燜一會

　　3、滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用，因為滷過豆腐的滷水容易變質。滷其他食物就沒關係啦。

　　小訣竅

　　1、煮滷水和儲存滷水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器

　　2、滷水的材料和用量不是很嚴格***真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟***。總之呢是有什麼用什麼，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好後會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這裡用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML

　　3、滷水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發黴