話梅滷汁豆腐乾的做法有哪些

　　豆腐乾一向非常好吃，這道菜學會了可以用很久。注意選用老一點的豆腐做原料，同時鹽分可稍重一些入味。以下是小編為您整理的話梅滷汁豆腐乾的做法，希望您喜歡。

　　話梅滷汁豆腐乾的做法

　　材料

　　白豆腐乾3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油

　　做法

　　1.【豆腐乾的炸制過程】：白豆腐乾用清水衝乾淨控幹水分，用刀切成大小均等的正方形塊

　　2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱

　　3.放入切好的豆腐乾塊炸制

　　4.炸到豆腐乾表皮金黃

　　5.用鏟子撈起看看，豆腐乾表面鼓起，就可以了

　　6.用漏勺把豆腐乾瀝油撈出

　　7.【豆腐乾的滷製過程】：炸好的豆腐乾備用

　　8.原油鍋內的油倒出，鍋裡倒入1勺紅燒汁

　　9.加入2勺生抽

　　10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開

　　11.放入炸好的豆腐乾

　　12.用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻

　　13.加入適量的冷清水，沒過豆腐乾表面

　　14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中

　　15.放入1個話梅

　　16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮

　　17.煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時

　　18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收幹，裹勻在豆腐乾表面即可

　　蜜汁話梅芸豆的做法

　　材料

　　芸豆200克，山楂幹四五片，九制話梅肉

　　做法

　　1.白芸豆用水浸泡一夜。高壓鍋中放入芸豆，加入沒過芸豆1釐米的水，倒入話梅和洗乾淨的山楂幹，蓋蓋壓閥，大火煮開噴氣後小火燜煮20分鐘至芸豆綿軟

　　2.氣自然排放掉後，開蓋加入冰糖，蓋上限壓閥，噴氣後關火。放涼後，放入冰箱冷藏一小時後取出，拌入蜂蜜即可享用了

　　滷豆腐乾的做法

　　材料豆腐乾500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生薑5克，植物油100克

　　做法1.新鮮的老豆腐切成3釐米厚的大片;生薑切片;備用。

　　2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝乾油。

　　3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、薑片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋;改小火滷約20分鐘，至滷汁略稠時出鍋裝盤即成。