乾紅魚烹飪方法

　　紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經濟魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。那麼具體怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　紅魚粽的做法：

　　又稱紅魚筒，是一種酶香魚，是儋州著名的風味醃製品，是深受東南亞消費者和廣大遊客喜愛的佐餐上品。紅魚粽製作工藝精巧，一般選每條4公斤以內的新鮮紅魚，海水洗淨，再用小木棍從魚口直插到內臟加鹽，至魚肚飽漲止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶裡，層層碼鹽，最上層以大石堆壓。“淡口紅魚粽”醃製5-7天，“鹹口紅魚粽”醃9-10天后取魚，抽出魚腮和內臟，並去魚鱗，用清水洗三次，將草紙塞進魚口中，用白紙薄片裝盤，加少許豬肉片、薑絲下鍋蒸熟。

　　材料：紅魚甘1塊，姜1小塊***切絲***，番茄丁1大匙，洋蔥丁1大匙，黃椒丁1大匙，細蔥2根***切段***，橄欖油1杯，綜合生菜1小把，海苔絲1小把。

　　醬汁：日式醬油1杯，昆布柴魚汁1/2杯，檸檬汁1大匙，味醂1大匙，將以上材料調勻。

　　做法：將紅魚甘斜切成薄片後放盤中，魚片上抹橄欖油，再放薑絲與蔥段，另將橄欖油燒熱，澆在魚片上，淋上醬汁，再放番茄、黃椒及洋蔥丁，鋪上生菜、海苔絲裝飾。

　　當歸蒸紅魚的做法：

材料：紅魚1條、當歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、黃耆3錢、鹽、酒、薑絲、蔥絲少許。

　　做法：

　　1、當歸、川芎、黃耆和枸杞子用水、酒兩碗煮成八分***可依個人喜好新增***

　　2、紅魚洗淨，用熬好的湯一起蒸，蒸到魚熟

　　3、加少許鹽，灑上薑絲和蔥絲，再將魚湯淋上幾次即可。

　　效果：可補氣利水、健脾養顏，對改善下肢迴圈差、冰冷久坐的手或足部腫脹有很大的功效。冬天的肌膚龜裂和腿部靜脈曲張的脹酸也有改善的功能。

　　豉油皇蒸紅魚的做法：

　　主料：羅非魚650克