長豆角的功效與作用及做法

　　長豆角是夏天盛產的蔬菜，營養成份很好，是蔬菜中肉類，含有各種維生素和礦物質等。適當的食用對我們的身體十分有益，可以補充日常所需維生素，讓我們的頭腦保持清晰，還具有解渴健脾、益氣生津的功效。以下是小編為你整理有關於長豆角的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。

　　2、有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　3、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。

　　4、長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

　　5、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

　　6、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

　　此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，取適量的生豆角生，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

　　做法

　　長豆角炒蝦米

　　材料：長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。

　　做法：

　　1、長豆角洗淨切段，蝦米攪碎;

　　2、爆香蒜末和蝦米碎;

　　3、加入辣椒糊及長豆角翻炒;

　　4、放入鹽及水，加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了。

　　長豆角包子

　　餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。

　　麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

　　做法：

　　1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻;

　　2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使長豆角翠綠，撈出瀝乾水份切碎;

　　3、切好的長豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻;

　　4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰;

　　5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小;

　　6、麵糰排氣後分成均勻十份揉圓;

　　7、擀成圓皮，放入餡料包好

　　8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘;

　　9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

　　注意事項

　　長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。所以，在醃製的時候，一定要注意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。

　　要想得到美味的要豆角，在原材料的選取上也應該稍加註意，在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　　在醃豆角上也要注意，醃豆角不要一次性醃製太多，因為它的儲存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以醃製的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。

　　另外，醃長豆角的時候要注意放鹽的量，因為這種醃製的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太鹹吃多了會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦!