烹飪做法方法大全有什麼

　　烹飪是一種學問，聽說會做菜的人都很棒棒的，你掌握了多少個菜餚的製作方法呢?你又知道它們的具體步驟是有哪些嗎?以下是小編為你整理的烹飪做法方法大全，希望能幫到你。

　　烹飪菜譜：蝦仁雞蛋羹

　　本文用到的食材有: 蝦雞蛋蝦仁

　　雞蛋營養豐富，深受廣大主婦喜愛，經常吃雞蛋可以滋陰潤燥，目赤咽痛，胎動不安，養血發胎;

　　雞蛋的藥用價值，主熱病煩悶，燙傷，皮炎，燥咳聲啞，產後口渴，下痢，瘧疾虛人贏弱;

　　雞蛋還有豐富鐵元素，經常吃能美容養顏;

　　難度：配菜***中級***; 時間：10-30分鐘;

　　主料: 小南瓜一個; 雞蛋兩個; 蝦兩個; 生抽和魚露少許; 鹽適量; 白胡椒少許; 糖; 料酒;

　　南瓜蝦仁雞蛋羹的做法步驟

　　1. 南瓜，香菇洗淨，蝦去掉蝦線，料酒，鹽醃製

　　2. 南瓜去掉上蓋和南瓜籽，放入適當的碗中

　　3. 蝦去皮切碎，香菇，菜葉，均切碎，加入雞蛋兩個，生抽一勺，魚露一勺，糖少許，料酒半勺，香油半勺，雞精少許，攪拌均勻

　　4. 將蛋液倒入南瓜盅中，切掉的南瓜蓋蓋上，入鍋蒸

　　5. 二十分鐘後，蛋羹連同綿綿的南瓜一同***，美味

　　蝦的功效

　　1.增強人體免疫力

　　蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

　　2.通乳汁

　　如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　3.緩解神經衰弱

　　蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　4.有利於病後恢復

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　5.預防動脈硬化

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　6.消除“時差症”

　　日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　由於選用了這麼多的精選食材，這道蝦仁雞蛋羹具備、和的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養生的美食。怎麼樣?是不是已經想試試了?那就讓我們行動起來吧。

　　烹飪菜譜：肉丁炒蟹味菇

　　本文用到的食材有: 蟹味菇蘑菇彩椒

　　滷肉飯的製作

　　食材：

　　肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

　　製作步驟：

　　1、準備好食材，肉，香菇切小丁;

　　2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微卷;

　　3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫過食材，大火燒開轉小火滷兩小時;

　　6、雞蛋在一個半小時後加入，起鍋對半切好放飯上;

　　7、菠菜白水加一點鹽白灼，和滷肉一起放飯上，撒芝麻;

　　難度：切墩***初級***; 時間：30-45分鐘;

　　主料: 蟹味菇; 豬肉丁; 紅黃彩椒;

　　輔料: 西班牙橄欖油適量; 蠔油適量; 香蔥適量; 生抽適量; 水澱粉適量; 白糖適量;

　　肉丁炒蟹味菇的做法步驟

　　1. 將蘑菇去蒂，洗淨控幹水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小。

　　2. 鍋熱後放入西班牙橄欖油煸香蔥花。

　　3. 放入肉丁，煸炒出香味，

　　4. 煸出香味變了顏色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇變軟變蔫。

　　5. 倒入蠔油調味一同煸炒、加少許生抽、白糖調味。

　　6. 最後倒入紅黃彩椒水澱粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　1、蠔油本身又鮮又有鹹味，在炒的過程可以不用加鹽了。

　　2、現在人往往更注視健康，尤其是在食用油方面，西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿於烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒老人最好的飲食補充品。

　　豬肉的選購

　　豬肉已經成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那麼怎麼選購豬肉尼?

　　一、優質的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原，脂肪白而硬，且帶有香味;

　　二、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小，肉質鬆軟，輕壓後凹處不能及時復原;表面帶有黏性和酸敗黴味;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁;

　　三、死豬肉：肌肉間毛細血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購買;

　　四、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買;

　　五、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　雖然你現在學已經會了這道肉丁炒蟹味菇的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備、和的功效吧?快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。

　　烹飪菜譜：蘿蔔燉牛肉

　　本文用到的食材有: 牛肉紅酒姜

　　土豆燜牛肉的做法

　　食材：

　　牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

　　製作步驟：

　　1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下;

　　2、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用;

　　3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香;

　　4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續翻炒;

　　5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫;

　　6、然後倒入砂鍋中，大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘;

　　7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調味;

　　8、開大火收汁，勾入適量的水澱粉，淋入香油，撒上香菜關火即可;

　　難度：切墩***初級***; 時間：1小時以上;

　　主料: 牛肉1斤; 白蘿蔔2斤; 大蒜一個; 生薑幾片; 料酒2勺; 香葉幾片; 鹽一勺; 老抽2勺; 醋一勺;

　　暖暖的蘿蔔燉牛肉的做法步驟

　　1. 牛肉洗淨切方塊

　　2. 蘿蔔洗淨削皮切大塊

　　3. 準備蔥薑蒜，香葉

　　4. 牛肉加料酒，生薑，焯水

　　5. 撈出浮沫，牛肉盛出

　　6. 燉鍋中先加入牛肉，生薑，料酒，中火煮。牛肉微爛後，加入蘿蔔，大蒜，鹽，醋，香葉，小火燉一個小時，蘿蔔和牛肉都酥爛即可。

　　7. 完工!

　　姜的營養價值

　　一：生薑還含有較多的揮發油，揮發油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

　　二：其實姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有糖類、蛋白質、維生素等物質，還含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

　　現在，你已經把這道好吃的蘿蔔燉牛肉端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有殺菌、止嘔和解毒的養生功效，是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。

　　烹飪菜譜：彩椒蝦仁

　　本文用到的食材有: 蝦蝦仁彩椒

　　胡椒是有很多好處的，它性熱，入胃、大腸經;有溫中下氣，消痰解毒的功效;主治寒痰食積、嘔吐清水、反胃、脘腹冷痛、洩瀉、冷痢;毒蛇咬傷、外敷治瘡腫、犬咬傷;又可解食物毒。也能祛腥、解油膩，助消化。但是要是胡椒用量過大或長期較大量使用，對胃腸黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，並能誘發痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等症狀。

　　所以大家還是要知道什麼事情都要適中。

　　主料：白米飯2碗，活蝦9個，雞蛋2個，彩椒各半個，油適量，鹽適量，蒸魚豉油適量

　　步驟：

　　1.準備好彩椒、兩個雞蛋。

　　2.將蝦洗乾淨，去殼、去頭、剔去蝦線。

　　3.將蝦仁切丁***因為蝦的個頭比較大，所以切小丁***，加入適量鹽、胡椒粉，拌勻，醃10分鐘。

　　4.彩椒各半個，切丁。

　　5.碗裡磕入兩個雞蛋，加入適量鹽。

　　6.將蛋液打散。

　　7.熱鍋、加少量油，待油溫6成熱時倒入蛋液，待稍凝固時，將蛋液打散成小塊狀，盛出，備用。

　　8.底油加熱，加入蝦仁，炒至變色，盛出，備用。

　　9.鍋里加少量油，倒入彩椒丁，翻炒半分鐘。