烹飪大全有什麼

 

　　　烹飪大全囊括了全國各地、各種口味、各種風情的最美味、最火爆、最受歡迎的家常菜譜、特色菜譜等菜譜大全。以下是小編認真整理的烹飪大全，歡迎閱讀

　　烹飪大全：魚香肉絲

　　推薦理由： 這道菜中包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙!

　　食材：豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量

　　做法：

　　1.裡脊和配菜切絲;蔥薑蒜切末

　　2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，加油抓勻上漿。

　　3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用

　　4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5.配菜滑炒一下，盛出備用

　　6.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7.下入肉絲快速翻炒

　　8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。

　　烹飪大全：四川泡菜

　　推薦理由：味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，是四川居家過日子常備的小菜~

　　長按指紋，識別圖中二維碼，關注關注中國餐飲交流平臺，關注學習，留心進步，提高自己。

　　食材：白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、嫩姜1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量

　　做法：

　　1.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮開後，晾涼。

　　2.豆角洗淨，折段，晾乾水分。

　　3.其它的材料切條或塊，晾乾水分

　　4.泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾

　　5.蔬菜加入壇中，加鹽***比平時做菜稍微多點***

　　6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。

　　7.放4~7天可食用

　　烹飪大全：泡菜魚

　　推薦理由：這道泡菜魚是四川家常名菜，用泡菜來烹調魚，口味酸中帶鮮，既紅火喜慶，又開胃誘人，是很有特色的魚的做法。

　　食材：鮮魚500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量

　　做法：

　　1.魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨

　　2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚炸1分鐘。

　　3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。

　　4.青菜細絲，泡紅辣椒切末。將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒

　　5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。

　　6.放入泡青菜絲燒沸。

　　7.放入炸好的魚，燒6分鐘。

　　8.將湯汁澆在魚身上，待入味，撈出擺盤

　　烹飪大全：泡椒鳳爪

　　推薦理由：泡椒鳳爪，酸辣開胃減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。

　　食材：泡椒100g、鳳爪500g、白糖適量、鹽適量、醋適量、辣椒適量、姜適量、料酒適量

　　做法：

　　1.先把雞爪的指甲用剪刀剪乾淨

　　2.把辣椒大蒜切成丁

　　3.冷水放雞爪入鍋，鍋內放姜塊和酒去腥,立刻加鹽調味。

　　4.水燒開，轉小火煮2分鐘至鳳爪熟透，撈起過冷水。

　　5.在容器裡面加入大蒜、泡椒,放入適量的涼開水

　　6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒進去

　　7.封住口入冰箱內冷藏一至三天

　　烹飪大全：油燜茭白

　　推薦理由：茭白在煎的過程中散發的清香，真的令人沉醉。不用放很多油，顏色誘人，做出來挺好吃~

　　食材：茭白3根、細香蔥2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黃酒15ml

　　做法：

　　1.茭白切塊，香蔥切蔥花備用。

　　2.老抽、生抽、白糖、黃酒混合成調味汁。

　　3.鍋中放入適量橄欖油，開大火燒至五成熱。

　　4.放入茭白，改中小火煎。

　　5.直到茭白邊角微黃，表面稍稍收縮，盛出。

　　7.鍋中的底油炒香蔥花，倒入茭白翻炒均勻。

　　8.倒入調味汁，小火收汁，撒蔥花點綴即可。

　　烹飪大全：蒲菜炒雞蛋

　　推薦理由：味道鮮美~~蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效， 非常適合夏季悶煩時食用

　　食材：蒲菜120g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1.雞蛋打入碗裡、攪勻。蒲菜摘洗乾淨

　　2.鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒

　　3.雞蛋炒好，放入蒲菜。

　　4.放入鹽，翻炒一會，關火，放入雞精即可。

　　烹飪大全：酸辣土豆絲

　　推薦理由： 它沒有昂貴的材料，只是最簡單的紅蘿蔔和土豆，營養非常的好，是一道美味，容易下飯，餐桌上少不了的一道菜

　　食材：土豆絲500g、油適量、鹽適量、香醋適量、幹辣椒適量、生抽適量、小蔥適量、五香粉適量、姜適量、蒜適量

　　做法：

　　1.土豆洗淨，去皮，切絲，泡在水中

　　2.起油鍋，爆辣椒，蔥薑蒜

　　3.下土豆絲，大火迅速翻炒

　　4.加入醋，加入鹽，生抽翻炒，炒到土豆斷生即可出鍋

　　烹飪大全：西紅柿炒雞蛋

　　推薦理由：許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。簡單易學，營養搭配合理，完全符合大眾口味。

　　食材：西紅柿100g、雞蛋80g、油適量、鹽適量

　　做法：

　　1.準備的材料：雞蛋2個、西紅柿1個

　　2.將雞蛋攪拌均勻，放適量的鹽，

　　3.洗紅是去皮，切小塊，

　　4.起油鍋，翻炒西紅柿，

　　5.放入雞蛋液，翻炒至成塊就可以起鍋。

　　烹飪大全：可樂雞翅

　　推薦理由：很適合剛入廚房的新手們學習。食材簡單，也沒有太多技巧難度，味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，保留了可樂的香氣~

　　食材：雞翅8個、蔥適量、姜適量、醬油5ml、可樂1瓶

　　做法：

　　1.在雞翅上面劃幾道，方便入味。

　　2.雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段。

　　3.把雞翅焯一下，去血水。

　　4.雞翅用水衝淨。

　　5.鍋裡少倒一點油，放入雞翅涼麵煎制金黃。

　　6.倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開

　　7.改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。

　　烹飪大全：辣椒炒肉

　　推薦理由：好吃又不貴，每家每戶都會做!!幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好

　　食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1.五花肉半斤洗淨。

　　2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

　　3.準備好辣椒並洗淨。

　　4.將尖椒和青蒜切段。

　　5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

　　6.待五花肉八成熟時盛起待用。

　　7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8.辣椒炒至表皮快糊的時候，下肉一起炒勻。

　　9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精即可

　　烹飪大全：糖醋排骨

　　推薦理由：這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個比例調吧，保證成功!

　　食材：豬排骨500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、香油適量

　　做法：

　　1.排骨洗淨剁段，放入鍋煮至八成熟

　　2.撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。