嫩黃瓜的醃製方法是什麼

　　黃瓜是老百姓常有的蔬菜，黃瓜的營養價值很高，做法也很多。下面小編為大家介紹嫩黃瓜的醃製方法，歡迎閱讀。

　　嫩黃瓜的醃製方法***一***

　　主料：黃瓜10斤

　　配料：胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量

　　步驟：

　　1.把黃瓜放在開水裡燙一下，撈出用涼水拔涼後，用鹽醃製一天。

　　2.把上述調料攪拌在一起***蒜要搗碎***。

　　3.把醃製好的黃瓜撈出，一根一根的在調料裡沾一下，放在容器裡一層一層的擺好，根據自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。

　　4.把剩下的調料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。

　　嫩黃瓜的醃製方法***二***

　　主料：鮮小黃瓜10公斤

　　配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。

　　製作方法：

　　1、選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。

　　2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以醃透。

　　3、將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。

　　嫩黃瓜的醃製方法***三***

　　原料：黃瓜10斤、辣椒2斤***可以個人口味，喜歡吃辣的朋友可多放辣椒***大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，花椒2兩，花生油3兩，白酒1兩，白糖2兩，味精30克 ，醬油8包。

　　醃製方法：

　　第一步、把黃瓜洗淨晾乾***晾到黃瓜打蔫***辣椒、姜洗淨晾乾，大蒜剝皮待用。

　　第二步、把打蔫的黃瓜和辣椒切成條狀分別放盆裡用鹽醃上，要醃10小時。

　　第三步、把醬油倒在鍋里加熱，再取炒瓢放爐灶上，炒瓢裡放花生油熱再把花椒放油裡炸熟，關火。

　　第四步、把炒瓢放爐灶上，點小火，放少許的油再放糖炒，炒到雞血色關火***不要炒過了，過了會發苦的***把炒好的糖和花椒油一起放到醬油裡燒開，待到燒開時把白酒加上，味精加上，要馬上關火，待晾。

　　第五步、姜切成條，蒜切成片。醃好的黃瓜控調水分。

　　第六步、取一容器洗淨擦乾，把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。

　　嫩黃瓜的醃製方法***四***

　　主料：黃瓜5千克，青椒1.5-2千克。

　　配料：豆油250克，熟醬油1千克，白糖350克，白酒350克，精鹽250克，大蒜300克***切片***，生薑300克***切片***，味精300克。

　　製作方法：

　　1、將黃瓜、青椒洗淨放在涼水中侵泡30分鐘***去農藥***，黃瓜、青椒都切條，放入精鹽拌勻醃製1-2天后出酸味時，擠幹水分待用。

　　2、將豆油、醬油燒開後和在一起稍涼放入白糖、味精攪勻，再放入白酒、大蒜、生薑做成汁。

　　3、將黃瓜、青椒放入容器***最好是罈子***內，倒入做好的汁，蓋上蓋，放在常溫處2-3天后即可食用。

　　提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在陰涼處可儲存2-3月。

　　黃瓜的藥用作用

　　黃瓜內食方：

　　1.小兒夏季熱：取數條黃瓜入水煮沸後撈出，調入100克蜂蜜燒沸，喝湯吃瓜。

　　2.口渴發熱：黃瓜250克，豆腐500克，共同煮湯服食。

　　3.小兒熱痢：鮮嫩黃瓜與蜂蜜煎食。

　　黃瓜外用方：

　　1.痱子：新鮮黃瓜切成片，擦患處。

　　2.花斑癬***汗斑***：黃瓜對剖去籽，硼砂5克裝入瓜中，充分攪拌，待溶化後，取汁塗患處。

　　3.燙傷：老黃瓜去皮去籽，搗爛取汁，塗患處。

　　4.蜂蜇傷：老黃瓜汁塗患處，每日數次。

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