家庭醬肉簡單的醃製方法

　　“五香醬肉”切片空口吃都極香，皮QQ的，肥肉水晶狀透明***即化，瘦肉越嚼越香。下面小編教大家如何自制美味的醬肉。

　　家庭醬肉簡單製作方法一

　　1五花肉沖洗一下，完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈，殘留水分的話就容易壞了。

　　2把所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份。總量要能淹沒所有肉。

　　3大火煮開後，轉最小的火，再煮個兩三分鐘。然後關火，徹底放涼，要徹底放涼喲。

　　4在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒***高度數的二鍋頭***，白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。

　　5泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的視窗。就這樣晾3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。

　　6晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍儲存。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題;冷凍的話就能儲存好幾個月了。

　　7我蒸了一條吃，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之後再切。

　　家庭醬肉簡單的製作方法二

　　1將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透***兩小時以上最好***。

　　2五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次，以使肉均勻入味。

　　3將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天，春夏用筷子架空。

　　4將醃入味的肉放在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。

　　5吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可