鯰魚怎麼做好吃

　　鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。今天小編為大家介紹鯰魚的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　紅燒鯰魚的做法

　　材料

　　鯰魚，薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精

　　做法

　　1。 熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，

　　2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。***因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。***

　　3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。

　　4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

　　清蒸鯰魚的做法

　　材料

　　鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油

　　做法

　　1.鯰魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡，洗淨魚身上的粘膜

　　2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，醃10分鐘

　　3.蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油

　　4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上

　　鯰魚做法指導

　　1. 鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節;

　　2. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液;

　　3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用;

　　5. 吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。