黑豆的功效與作用及食用方法

　　黑豆是我們平時都很常見的一種食物，在我們的餐桌上隨時可以看見黑豆的“蹤影”。我們都知道，黑豆的功效與作用是很多的，同時黑豆的食用方法也有很多，下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　黑豆的功效與作用是什麼?

　　***1***預防動脈血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸***油酸、亞麻油酸***它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

　　***2***抗老防衰

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性***胃酸分泌時***抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白***壞的膽固醇***的氧化。

　　***3***預防便祕

　　黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

　　***4***防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　***5***美容護髮

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　黑豆的食用方法：

　　黑豆汁

　　功效:夏季養生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜

　　主料:黑豆 100克

　　1.　黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出;

　　2.　黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘;

　　3.　將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘;

　　4.　熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;

　　5.　在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

　　五豆湯

　　功效:清熱解毒調理,防暑調理,健脾開胃調理

　　主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

　　1.把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一個紗布包捆紮起來，然後放在一旁待用。

　　2.把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和乾草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右。

　　3.待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰箱裡，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

　　紅糖烏豆蛋湯

　　功效:甜品/點心,益智補腦調理,神經衰弱調理,明目調理,補血調理

　　主料:雞蛋 100克 黑豆 100克

　　1.烏豆***黑豆***洗淨旺火煮沸，移溫火上煮爛熟;

　　2. 雞蛋磕入碗內，打散;

　　3. 鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中;

　　4. 約10分鐘後用湯勺拌動即成。

　　紅花黑豆鯰魚湯

　　功效:家常菜,氣血雙補調理,滋陰調理,老人食譜,產後恢復調理,水腫調理

　　主料:鯰魚 500克

　　輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

　　1. 將黑豆放入鐵鍋內***不加油***，上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水;

　　2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨;

　　3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內;

　　4. 陳皮擇洗乾淨;

　　5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫;

　　6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。