黑豆的功效與作用

　　我們都知道黑豆是我們經常見到也是經常食用的一種食物，那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　黑豆的簡介

　　黑豆為豆科植物大豆Glycinemax***L.***merr的黑色種子。又名烏豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。

　　黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18～30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。

　　根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。

　　黑豆的營養結構

　　每100克黑豆含一下物質

　　水分：9.9***克***、灰分：4 .6***克***、維生素E***T***：17.36***毫克***、鋅4.8***毫克***、熱量：381***千卡***、膳食纖維：10.2***克***、鈣：224***毫克***、硒：6.79***微克***、能量：1594***千焦***、胡蘿蔔素：30***毫克***、磷：500***毫克***、銅：156***毫克***、蛋白質：36***克***、硫胺素：0.2***徽克***、鉀：1377***毫克***、錳：2 .83***毫克***、脂肪：15.9***克***、核黃素：0.33 ***毫克***、鈉：3***毫克***、鐵：7***毫克***、碳水化合物：33.6***克***、尼克酸：2***毫克***、鎂：243***毫克***、維生素A：5 ***毫克***。

　　黑豆的營養成分

　　黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

　　1、蛋白質

　　黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。

　　與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類***豬肉、雞肉***的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

　　2、脂肪酸

　　研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55. 08%。

　　亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。

　　而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。

　　是什麼?

　　黑豆的功效相信很多人都知道，但是你知道嗎?黑豆的營養價值對於女性是有很大的益處的，對於緩解女性肌膚衰老，美容養顏有很大的功效。

　　黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板白嫩等。