黑豆的功效與作用和常見食用方法

  黑豆,又名烏豆,內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。”下面就由小編為大家介紹下黑豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  黑豆的功效

  1、現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

  2、黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使面板白嫩等。

  3、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

  4、黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少面板皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便祕發生。

  5、另外,根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

  6、黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。

  黑豆的作用

  ***1***治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

  ***2***治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。

  ***3***治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

  ***4***治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

  ***5***治中老年白髮 黑豆適量,蒸熟晒乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。

  ***6***治各種非遺傳性白髮 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次***面板病者不宜***。

  ***7***治脫髮 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝於瓶中,每服6克,日二次。

  ***8***治產後風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。

  ***9***治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎後衝紅糖50克溫服。

  ***10***治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

  ***11***治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。

  ***12***治高血壓 黑豆200克,陳醋500克,浸一週後,每次嚼服30粒,日三次。

  黑豆的常見食用方法

  一、黑豆汁

  功效:夏季養生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜

  主料:黑豆 100克

  1. 黑豆洗淨,用冷水浸泡3小時撈出;

  2. 黑豆放入榨汁機中,加入開水,攪打15分鐘;

  3. 將生黑豆漿倒入鍋中,以中火煮滾後,改用小火煮10分鐘;

  4. 熄火,待黑豆汁稍涼一些,倒入杯中;

  5. 在黑豆汁中加入白糖,攪拌均勻,即可直接飲用。

  二、五豆湯

  功效:清熱解毒調理,防暑調理,健脾開胃調理

  主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

  1.把白扁豆、綠小豆,紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時。把中藥生甘草用一個紗布包捆紮起來,然後放在一旁待用。

  2.把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下,和乾草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中,點火加熱湯鍋,用文火煮100分鐘左右。

  3.待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中,也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中,放涼後擱在冰箱裡,飲用時取出,這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

  三、紅糖烏豆蛋湯

  功效:甜品/點心,益智補腦調理,神經衰弱調理,明目調理,補血調理

  主料:雞蛋 100克 黑豆 100克

  1.烏豆***黑豆***洗淨旺火煮沸,移溫火上煮爛熟;

  2. 雞蛋磕入碗內,打散;

  3. 鍋內加紅糖稍煮,將蛋液依順時針方向淋入盤中;

  4. 約10分鐘後用湯勺拌動即成。

  四、紅花黑豆鯰魚湯

  功效:家常菜,氣血雙補調理,滋陰調理,老人食譜,產後恢復調理,水腫調理

  主料:鯰魚 500克

  輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

  1. 將黑豆放入鐵鍋內***不加油***,上火炒至豆皮裂開,洗淨瀝水;

  2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟,沖洗乾淨;

  3. 川紅花漂洗乾淨,裝入紗布袋內;

  4. 陳皮擇洗乾淨;

  5. 鍋內注入適量清水燒開,放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚,水開後撇淨浮沫;

  6. 用中火續煮至黑豆熟爛,魚肉酥爛,放精鹽調味即可。

  五、五穀糙米粥

  功效:春季養生調理,快餐/主食,減肥瘦身調理,便祕調理,高脂血症調理

  主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 綠豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

  1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗乾淨,分別用冷水浸泡2~3個小時,撈出瀝乾水分。

  2. 鍋中加入約2000毫升冷水,將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入,先用旺火燒沸,然後致小火煮45分鐘,邊煮邊攪拌。

  3. 待粥軟爛後,熄火,加白糖調味,繼續燜煮5分鐘,即可盛起食用。

  六、羊腰黑豆湯

  功效:腎調養調理,壯腰健腎調理,腎炎調理,活血化瘀調理

  主料:豬腰子 500克

  輔料:黑豆 50克 杜仲 10克

  1.羊腰剖洗乾淨,去臊味,用開水浸泡3分鐘。

  2.把黑豆,杜仲,菖蒲,生薑同放入鍋中小火煮30分鐘。

  3.加入羊腰,繼續用小火燉熟即可。

  七、黑豆釀梨

  功效:清熱去火調理,腎調養調理,祛痰調理,哮喘調理,咳嗽調理

  主料:梨 500克

  輔料:黑豆 50克 冰糖 30克

  1.將梨子削去表皮,沖洗後,在靠梨柄處切開留作梨蓋,用小勺挖去梨核。

  2.將小黑豆擇淨,用清水洗乾淨,晾乾水汽,裝入梨孔內,如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上,用竹籤插牢,放在瓷盅內,加入冰糖蓋上盅蓋,再將盅放在加水的鍋內,置中火上徐徐蒸燉,水沸後約40分鐘即熟,將梨取出,裝入盤內即成。

  八、黑豆醋冰飲

  功效:私家菜,清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理

  主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

  輔料:鬱金 100克 冰糖 250克

  1.將黑豆粒,醋放入榨汁機內。

  2.加入蜂蜜,冰糖及涼開水。

  3.打勻裝杯即可。