紫甘藍的營養價值和最佳搭配

　　紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，而且裡面含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，這些都是人們身體所需的營養價值。今天小編給大家整理了紫甘藍的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　紫甘藍的營養價值

　　花青素

　　因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。

　　葉酸

　　富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。

　　硫元素

　　紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。

　　纖維素

　　凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此面板過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

　　鐵元素

　　紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　抗氧化劑

　　紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質***β―胡蘿蔔***，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。並提高免疫力，減少心血管病的風險。

　　礦物質

　　紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。

　　紫甘藍和什麼搭配為宜

　　和木耳搭配

　　紫甘藍和木耳搭配，可以健腦益智，補腎養胃，促進排便排毒;

　　和紫菜搭配

　　紫甘藍和紫菜搭配，可以促進人體對營養的吸收，強身健體，提高身體素質;

　　和西紅柿搭配

　　紫甘藍和西紅柿搭配來吃，可以補充維生素，補充鐵元素，維持面板的健康，美容養顏。

　　紫甘藍營養的吃法

　　蘋果中的纖維，能促進寶寶生長髮育，並幫助消化，其中的鋅能增強兒童的記憶力。

　　用料：

　　紫甘藍150克、蘋果1個、土豆1個、蒜2瓣、淡奶油1勺，、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高湯1升、橄欖油少許。

　　做法：

　　1.紫甘藍切碎，大蒜切末，蘋果、土豆切丁，鍋中加入少量橄欖油，爆香蒜末，加入紫甘藍翻炒。

　　2.往紫甘藍中加入土豆丁、蘋果丁，加入義大利黑醋，將番茄沙司加入，炒拌均勻，添入高湯或水。

　　3.煮制20分鐘，至土豆變軟後離火，晾溫，倒入海爾攪拌機中打至細滑。

　　4.重新倒入鍋中，上火加熱即可，不必沸騰。如果是成人食用，可以在此時加入百里香少許，裝碗後可以在表面淋少許淡奶油，增加奶香的口感。

　　小貼士：

　　1.在給寶寶做美食的時候，營養固然是第一位的，但也必需要注重色、香、味。

　　2.小朋友只憑感官判斷，形態漂亮的飯菜，會提升寶寶對食物的興趣。顏色漂亮、口味酸甜的“紫甘藍蘋果湯”，相信寶寶一定會喜歡。

　　3.紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等，但口感較硬，小朋友吃起很費勁，把它打碎做成湯，就解決了這個問題。

　　功效：蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。蘋果中的纖維，能促進寶寶生長髮育，並幫助消化，其中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。

　　涼拌紫甘藍

　　一道健康減肥美容食材，給夏天的廚房增添上一片紫色的爽脆口感。

　　用料：

　　紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、鹽適量、香油適量、白醋適量。

　　做法：

　　1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

　　2.黃瓜去刺洗淨，刨絲***自個種的沒農藥，不用去皮***。

　　3.甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

　　小貼士：

　　1.紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

　　2.在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

　　小貼士：

　　1.紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及花青素甙和纖維素等。

　　2.紫甘藍口感較硬，小朋友吃起很費勁，把它打碎做成湯，就解決了這個問題。

　　功效：紫甘藍含豐富的維生素C，抗氧化物質，能保健美容，且適合減肥者食用紫色有消毒及淨化作用，有助於調節身體的新陳代謝。