菠菜的營養價值及最佳搭配
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的營養價值，而且做法很多種，很多人喜歡吃菠菜也是因為它的營養價值哦。今天小編給大家整理了菠菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。
菠菜的營養價值
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
胡蘿蔔素
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育;
類胡蘿蔔素物質
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
微量元素
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者***尤其是2型糖尿病患者***不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。
蛋白質
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高***多含於根部***，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
維生素B族
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。
維生素C
菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲症。
酶
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜幹高血壓、糖尿病患看***菠菜根尤適幹糖尿病患看***。
鎂
菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
維生素K
菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素K對於造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素***Osteocalcin***，把鈣分子留在骨頭裡。
菠菜和什麼一起吃好
1、菠菜+雞蛋：提高維生素B12的吸收
雞蛋富含優質蛋白質和B族維生素，還能提供一定量的脂肪、維生素A和礦物質，與菠菜同食可以提高維生素B12的吸收，同時對身體有很好的補血、強身作用。
2、菠菜+茄子：加快血液迴圈預防癌症
3、菠菜+海帶：防止結石
4、菠菜+豬肝：防治貧血
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩者同吃，葷素搭配，相輔相成，非常適宜貧血患者食用。
5、菠菜+粉絲：促進營養素的吸收
6、菠菜+花生：有利於維生素的吸收
7、菠菜+橙子
橙子中富含蛋白質、胡蘿蔔素及維生素A、維生素C、檸檬酸、橙皮苷、煙酸、鉀、鈉、鎂等營養元素，吃菠菜後，隔一段時間再吃一個橙子，有利於鐵的吸收。
哪些人不宜吃菠菜
1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。
由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人***如軟骨病、肺結核缺鈣病人***，專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
2、患有腹瀉的病人。
菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。
3、腎炎和腎結石者不宜食
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。
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