煲仔飯有什麼好吃的菜譜做法

　　煲仔飯歷史悠久、風味多樣，是非常受歡迎的食品，今天，小編就為大家介紹一下好吃的煲仔飯做法，希望大家喜歡!

　　臘腸煲仔飯的做法

　　材料

　　【原料】大米100克，臘腸2根，雞蛋1個，油菜4根

　　【輔料】胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，白糖1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，鹽、食用油各適量

　　做法

　　1、將大米淘洗乾淨後放入砂鍋中，按1:1的比例加入清水浸泡半個小時;

　　2、在大米中加入少量的油和鹽，調大火，蓋上鍋蓋煮飯;

　　3、水燒開之後轉成小火，繼續煮至米飯成8分熟;

　　4、臘腸切成薄片擺在米飯上，再打入雞蛋;

　　5、將蠔油、胡椒粉、白糖、醬油和適量水調成汁澆到飯上，上蓋用小火繼續煮5-10分鐘;

　　6、另起鍋燒開水，加入少許油，放入油菜焯燙至變色後撈出;

　　7、煲仔飯煮好後關火，擺入焯好水的青菜即可享用。

　　小訣竅

　　1、油菜焯燙時加少許的油可以保持色澤翠綠，口感也變得會更好。

　　2、煮米飯的時候，加入少量的油和鹽可以讓米飯的口感更潤澤。

　　3、水煮開後一定調成小火燜煮，不然米飯會煮糊。

　　臘肉煲仔飯的做法

　　材料

　　臘肉1塊、香菇2個、西蘭花1小朵、雞蛋2個、大米兩杯、生抽2大勺、耗油1大勺、蔥末、蒜末、糖1小勺、油、水

　　做法

　　1、大米提前泡一會兒，到米變成白色，大約1小時***可省略***;

　　2、用平時煮米飯的時候70%的水量開始煮飯，選擇煲仔飯程式;

　　3、臘肉、香菇切片待用;

　　4、西蘭花摘小朵，焯水後，加耗油翻炒一下;

　　5、電飯煲提示聲出現後，把臘肉片和香菇片平鋪在米飯上，然後打2個雞蛋;

　　6、準備煲仔飯調味汁：鍋里加入少許油，把蔥末爆香;然後撈出蔥末，加入生抽、耗油、1小勺糖和半碗水，微微沸騰就關火，即可

　　7、煲仔飯提示音完成後，碼上西蘭花，澆汁，完美的鍋巴煲仔飯就出鍋啦!

　　各地煲仔飯的特色

　　東莞

　　另一個崇尚煲仔飯的地方是東莞。由於特產的臘味正是烹製煲仔飯的好材料，板鴨臘腸臘肉，簡直就是為煲仔飯而生的，配合當地的絲苗米真是珠聯璧合。不過，東莞專賣煲仔飯的好象不多，雖然店門口也有不少擺開一溜灶頭煮煲仔，但多數同時經營其它，比如原盅蒸飯，所用材料差不多，只是容器不同。東莞與廣州的煲仔飯略有不同，比如臘鴨雜，有鴨腸鴨珍之類，還習慣加橄角鹹梅之類的東西，味道更特別一點，比起來廣州的略顯普通。

　　深圳

　　深圳以前專賣煲仔飯的似乎沒有，倒是潮州煲仔粥如雨後春筍。其實做為宵夜，煲仔飯更為適合，有菜有飯還可以喝點啤酒。我曾在中式快餐廳裡吃過一二回煲仔飯，不敢恭維，那種地方似乎樣樣東西都有，又樣樣不精。後來偶然到港式茶餐廳吃過一碗粥，比想象得要地道，相比經常吃的潮式剩飯煮粥，那米花均勻得簡直成了精品。再來一客臘味煲仔飯試試，相當的清爽，材料實在，火候有分寸。從此對“港式”開始有了好感。