揚州炒飯的可口做法

　　揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。相傳源於隋朝，後經歷代廚師逐步創新，結合淮揚菜特點，發展而成。你喜歡自己動手做?你知道如何做出可口好吃的嗎?接下來小編給你講一講。

　　1

　　材料

　　冷飯 3碗

　　午餐肉 / 叉燒肉 適當 ***家裡沒有午餐肉，於是就用香腸代替了***

　　玉米 適當 ***小半碗***

　　蔥粒 大約1顆 ***小半碗***

　　雞蛋 2粒 *** 攪拌均勻***

　　蒜茸 少許

　　鹽巴 少許

　　醬料：

　　菜油 少許

　　老抽 適當

　　麻油 適當

　　做法

　　1、熱鍋燒油，下蒜茸爆香。

　　2、加入午餐肉， 如有蝦仁也加入***但是我沒放***，炒香。

　　3、下少許的鹽巴， 下玉米粒翻炒一會兒***大約兩分鐘***

　　4、加入冷飯炒至所有的飯散開，大火炒至飯再鍋上跳。

　　5、當飯在鍋裡會跳得時候，加入老抽、麻油翻炒。

　　6、把飯推開，鍋中加挖個坑，打入雞蛋，然後快速把雞蛋炒幾下，再和飯一起炒均勻，成功的炒飯會很香。隔壁家樓上也能聞到香氣。。 哈哈。再說下去，某人又要說我臭美了。

　　7、繼續把飯炒香，讓飯在鍋上“跳舞”，試味道，這時候的飯肯定是淡而無味的，假如適當的老抽繼續翻炒至香，加入蔥粒翻炒熄火，上桌。

　　2

　　材料

　　白米飯200克，蝦仁、水發乾貝、熟火腿、熟雞脯肉各20克，豬肉50克，蔥適量，雞蛋3個調味料鹽少許，紹酒適量

　　做法

　　1、將乾貝、火腿等配料均切成碎茸。雞蛋加精鹽、蔥末攪打均勻。

　　2、鍋中油燒熱，投入所有配料煸炒，加紹酒、精鹽調味後盛入碗中。

　　3、另起鍋放油燒至五成熱，倒入雞蛋炒散，加入米飯同炒，倒入炒好的配料及蔥末入鍋內炒勻即成。

　　食神美味經

　　剝蝦仁時可以將蝦頭剪下，與豆腐和蔥花稍加熬煮，就是一道鮮美可口的蝦頭豆腐湯了。

　　如果害怕吃炒飯而攝入過量的油，可以在餐後喝一杯綠茶，就可以有效平衡體內油脂的代謝了。

　　3

　　材料

　　主料：米飯250克，輔料：火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜，蝦各25克，調料：油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。

　　做法

　　1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁;

　　2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可.

　　4

　　材料

　　過夜飯一碗，雞蛋2個，胡蘿蔔一小根，蒜苗3-5根，油，鹽，雞精適量

　　做法

　　1.將胡蘿蔔切丁，蒜苗切碎