八寶飯的可口做法
八寶飯歷經千年,流傳全國,色澤鮮豔美觀,質軟香甜,為酒席上的佳餚。八寶飯有哪些好吃的做法呢?今天,小編為大家推薦。
八寶飯的做法【1】
材料
糯米適量,蜜棗6、7個,葡萄乾1把,瓜子仁1把,枸杞子1把,豆沙200克,糖適量,油適量
做法
1.糯米洗淨略泡,然後蒸熟,也可煮熟,但容易結底。
2.趁熱拌入一些油和糖,小時候吃的拌的都是豬油,現在為了健康,就拌入炒菜的素油好了,那時還放上好看的青紅絲,並不好吃,省略。糖量也要略控制,因為裡面要放豆沙,很甜的。
3.大碗裡面全抹上油,擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子、如圖:枸杞子我開始忘記了,後來補上的。
4.把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中,放一半時,放豆沙,鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯,直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘,因為米飯是熟的,所以不用蒸很久。
5.蒸完後,取出個大盤子可扣住碗底的,倒扣過來就又好看又好吃了,這時要小心燙傷爪子。
八寶飯的做法【2】
材料
紅棗,花生,紅豆,黑豆,葡萄乾,瓜子仁,臘肉,蓮子,糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨,放冰箱裡泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊,放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜,瀝去水份,蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層,切成丁,與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個大小合適的碗,裡面墊上一層保鮮膜,把拌好的糯米飯裝進碗裡壓實再扣出來。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底,擺成一定的形狀,再把糯米飯放進去,壓實就成了。吃的時候再蒸一下,扣在盤子裡,就成了一個漂亮的八寶飯。
6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
小訣竅
1、糯米要泡透,蒸的時候儘量不要帶水,這樣好成形,不然太軟容易塌。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至於不熟;蒸的時候用紗布包起來就不會開花,熟透了以後還是一顆一顆圓圓的。
3、要是肯花心思的話,可以擺出不同的花樣來。
八寶飯的做法【3】
材料
糯米,蓮子,紅棗,葡萄乾,芝麻花生泥。
做法
1、糯米和蓮子分開泡6小時,其他泡一小時待用。
2、糯米蒸熟30分鐘,倒進容器拌白糖,待用。
3、找合適的碗,碗裡抹油,方便最後扣盤。
4、碗底擺上泡好的葡萄乾、紅棗、蓮子,再放拌好糖的糯米。不是馬上食用,墊一層保鮮膜,方便冰箱冷凍
5、上籠蒸30分鐘,水加滿,蒸30分鐘,翻碗裝盤。
八寶飯的做法【4】
材料
糯米300克 無皮綠豆100克 大黃米100克 無皮花生 青提子 黑加侖 桂圓肉 無核紅棗 蜜棗 椰絲 香蕉
做法
1無皮花生,綠豆和糯米大黃米提前一天泡軟
2 桂圓肉,青提,黑加侖蒸八寶飯前,用熱水洗淨,去掉表皮泥沙
3無核紅棗蒸制前15分鐘用熱水泡
4蜜棗斬碎了,拌入其中,
5香蕉切成大段,香蕉蒸過,和烤過都味道獨特,使八寶飯綿軟,有自然的果香,不需要加糖,是自然的甜糯
6 放入蒸籠,下面墊上籠屜布
7 中火蒸1--1.5個小時就可以食用 ,如果檢查沒熟,還要繼續蒸到熟了為此
8 或者是有提手的那種蒸籠,直接把材料放在在屜布上,下面比較透氣,四周和中間要 留出縫隙,讓熱蒸汽可以上來,不然蒸孔都堵死了,不容易蒸熟
備註:如果不放無皮綠豆,蒸制大概50分鐘--1個小時就可以了。就是那個綠豆不容易,需要時間長一些
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