揚州炒飯的家常做法
揚州的蛋炒飯,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。你喜歡自己動手做揚州炒飯?你知道如何做出可口好吃的揚州炒飯嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
一
揚州炒飯的材料
米飯250克,火腿腸30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜20克,蝦仁25克,新鮮玉米粒20克,色拉油1勺,味精適量,蔥花1適量,精鹽1勺
揚州炒飯的做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗淨。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散,放入油鍋中炒熟,切碎。
3.鍋中放適量油,開大火燒熱,加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒,翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋,撒上味精、鹽,迅速翻炒均勻,即可盛盤。
二
揚州炒飯的材料
白米飯一大碗,蝦仁,胡蘿蔔,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或臘腸,雞蛋兩個,蔥花,鹽,香油,玉米澱粉,植物油
揚州炒飯的做法
1、蝦仁***我買的是半成品的***用鹽、玉米澱粉、植物油調勻,醃製10分鐘。
2、將火腿、胡蘿蔔切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水,放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出,洗淨鍋再燒熱,倒入沙拉油,順著鍋轉一圈,讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調味料,用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下,撒蔥花,淋上少許香油即可。
三
揚州炒飯的材料
隔夜米飯3小碗,蝦10個,香菇6朵,火腿100克,青豆100克,香蔥2根,醃蝦調料:,鹽2克,,澱粉2克,料酒1小勺;,雞精2克,生抽少許,鹽少許。
揚州炒飯的做法
1.香菇提前泡發切丁,青豆泡透、沸水綽熟控幹,火腿切丁、香蔥切末備用。
2.蝦剝皮、去蝦線用醃蝦調料醃製十分鐘後滑油,隔夜米飯過油炒散成米粒,雞蛋加雞精、鹽打散備用。
3.鍋入少許油燒至三成熱時下蔥末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒勻加少許鹽盛出。
4.鍋燒熱後,入適量油,燒至三成熱時下入打散的雞蛋,待雞蛋剛要形成蛋片時迅速倒入過好油的米飯,快速翻炒至米粒全部沾滿蛋液,炒至金黃色時,加入少許生抽提色、味拌勻。
5.最後放入三丁及蝦仁拌勻即可出鍋。
四
揚州炒飯的材料
主料:米飯250克,火腿30克,雞蛋1個,豌豆20克,黃瓜,蝦各25克,油30克,味精1克,蔥花5克,精鹽3克。
揚州炒飯的做法
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎,火腿、黃瓜、蝦切小丁;
2、炒鍋至旺火,放入火腿、豌豆、蝦拌勻,然後加米飯,雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒,然後裝盤即可。
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