毛芋頭做菜的方法

　　芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。下面小編為大家分享。

　　：椰香芋頭銅鑼燒

　　材料

　　生鮮餅皮適量，芋頭400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1顆，細砂糖50公克，玉米粉10公克

　　做法

　　1.芋頭洗淨，去皮切片後放入蒸鍋中，以大火蒸至完全熟透，取出壓成泥備用。

　　2.將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。

　　3.將全蛋充分打散後，倒入混合均勻的細砂糖和玉米粉中拌勻，再加入作法2的材料攪拌均勻，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。

　　4.續加入作法1的芋泥拌至完全均勻後熄火放涼，移入冰箱冷藏至少15分鐘。

　　5.取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。

　　：酥香芋頭粿

　　材料

　　豬絞肉300g油蔥酥1大匙新鮮芋頭900g水1000g再來米粉230g玉米粉20g冷開水250g蠔油1大匙醬油2大匙柴魚粉2小匙糖1小匙白胡椒粉1大匙

　　做法

　　[預先準備]取兩個12兩吐司模,內墊入不沾烘培紙 & 新鮮芋頭備成絲狀

　　[炒香主食材]熱鍋內建少許油,先將絞肉炒至外表看不到生紅色後加入油蔥酥拌勻後再加入全部的調味料後炒香

　　[炒香主食材]倒入芋頭絲及主食材水1000g後混合均勻

　　[糊化]將粉漿水調好後邊攪拌邊倒入,加熱攪拌至糊化的狀態即關火,將糊化的材料填至吐司模內後表面抹平

　　[蒸至熟化]將超出的不沾烘培紙蓋住表面,用大同電鍋3杯水or瓦斯中火上放蒸爐蒸40分鐘,電鍋跳起或蒸爐時間到時將芋頭粿放內悶至少10分鐘

　　[油煎香酥粿]放涼的粿切片後入煎鍋內少油煎香,即可食用囉

　　：椒香芋頭

　　材料

　　芋頭，辣椒碎

　　做法

　　芋頭煮熟，去皮

　　爆鍋後，放醬油，加芋頭，翻炒，使之上色

　　燜2分鐘。放少許鹽，加辣椒碎

　　出鍋。