木耳湯好吃又養生的做法圖文教程
木耳湯是一道很適合老年人養生的湯品,而且裡面有西紅柿和排骨,一起燉的營養價值很高,做法也非常的簡單,可以清理腸胃,還能養肺和補血。想要了解更多木耳湯的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作木耳湯的食材
木耳湯好吃又養生的步驟
1.將幹木耳泡發,中間最好換幾次水,最後反覆沖洗乾淨。注:最好不要食用新鮮木耳,因其中含有“卟啉”的特殊物質,人吃了後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,而幹木耳在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前浸泡、沖洗,才能最大限度除掉有害物質。
2.準備好排骨湯。或其它高湯,也可用水代替。
3.備好配菜:西紅柿、蒜和蔥。
4.將配菜切好備用。
5.鍋熱倒油,油熱下切好配菜。
6.炒變色加鹽調味。
7.西紅柿炒出汁將木耳倒下去關火,翻拌兩下就可以了。注:木耳易炸鍋,因此關火就著熱鍋翻拌就可以了。
8.將炒倒的菜倒到小砂鍋。
9.大火煮開,轉中火煮5分鐘就好了。
黑木耳是屬於涼性還是熱性
黑木耳屬於涼性食物。
如果是行經期的話是不能吃的,凡是食物或者是藥物都是不能過分的食用的,吃多了對身體肯定是不好的,雖然木耳是有名的血管清道夫,但是因為屬於涼性的食物,吃多了容易患上體寒,一個星期吃一兩次就好了,還有就是木耳不能鮮吃,要煮熟了才能吃。黑木耳還具有抗癌的作用的,對於發熱或者是腎臟有熱症的人也可以每天適量的服用。
炒木耳不會炸鍋的技巧
1、足夠水來泡,泡的時間足夠長。泡木耳的時候多放點水,要用涼水泡,使其充分吸收分水。一般來說,木耳泡八個小時比較適宜,如果時間太短,木耳沒有泡透,炒的時候就會炸鍋。
2、儘量小塊。將木耳撕成小塊,越大塊炸鍋越厲害。
3、焯一下就好。具體方法:水開後,倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後,改成中火繼續煮1~2分鐘,撈出木耳,充分瀝乾水分後就可以下鍋炒了。焯燙之後的木耳,放入漏網中瀝乾後,要再把漏網多顛幾下,這樣有助於讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
4、油裡放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽,這樣會降低炸鍋的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的,炒的時候先下別的材料,再下木耳。
6、蓋蓋子或者加少許水。如果炒木耳的時候遇到炸鍋,要迅速蓋上鍋蓋,端起鍋晃動使其翻炒,或者加少許水也會減少炸鍋。
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