剁椒涼拌木耳簡單又營養做法圖解
剁椒涼拌木耳的做法也是十分的簡單,、黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質、鐵元素,和剁椒一起涼拌吃起來的口感很好。以下是小編推薦的剁椒涼拌木耳做法,歡迎閱讀!
製作剁椒涼拌木耳的食材
剁椒涼拌木耳簡單又營養的步驟
1.木耳泡發,將大蒜頭切成末,切蔥花備用
2.木耳摘去蒂,沖洗乾淨,可能會有點沙子,切成小片狀
3.將黑木耳放入沸水焯燙4分鐘左右
4.起油鍋放入適量油,下大蒜末蔥花煸香
5.加入兩小勺剁椒適度翻炒,不用太久,不然剁椒顏色會變深紅色很難看哦
6.將焯燙好的木耳撈出瀝乾,加入有機醬油***生抽***,香醋拌勻
7.將之前爆香的大蒜和剁椒連用油倒在木耳上,拌勻裝盤
雲耳和木耳的區別
木耳有好幾個分類,功效都差不多:黑木耳,東北小木耳,雲耳。雲耳可以說就是木耳,只不過一般來講雲耳是高海拔產品,而木耳則是所有長於木頭上耳朵狀真菌體的通稱。
雲耳是木耳當中的一個種類,這三種木耳都有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。雲耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
這下分清楚了吧,這三種,黑木耳為朵最大,雲耳其次,東北小木耳最小。
雲耳,是木耳的一種,因為售價廉宜,一般人多視之為菜餚配料,而完全忽略了它的營養價值。事實上,雲耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素,是一種廉價的滋補食品。
與白木耳比較,黑木耳除了脂肪、鈣質和磷質不及白木耳外,其他營養成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味,故烹調時多隻被用作配搭菜。有潤膚養顏、益氣強、治痔止血的功效。
雲耳即黑木耳,為真菌類的擔子菌綱木耳科植物木耳的實體,廣佈於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上,因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種,只要是腐朽的枝幹,幾乎都可以生長。其性質優劣,隨其木而異。除了野生的外,也有人工栽培的,人工栽培時,應該保持散光、溫暖和潮溼的環境,才能生長良好。
黑木耳的藥物作用:適於滋潤強壯,清肺益氣;補血活血,產後虛弱及手足抽筋麻木等症,同時,由於黑木耳是膠質菌類,子實體內含有豐富的膠質,對於人類的消化系統具有良好的清滑作用。可以清除腸胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物,同時黑木耳中的有效物質被人體吸收後,能起清肺和潤肺作用,因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。
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