好吃的豬肉菜譜

  想必大家對豬肉都不會感到陌生吧,豬肉是常見又營養的食材,那麼豬肉有哪些好吃做法呢?小編馬上就告訴大家好吃的豬肉怎麼做!

  羅勒芋頭燜豬肉的做法

  材料

  羅勒***九層塔*** 100gm

  芋頭 1個 500gm

  豬瘦肉***裡脊肉*** 300gm

  蒜米 1大顆***大小10瓣左右***

  老薑 5片

  食油 2湯匙

  鹽 1茶匙

  食水 200ml

  生抽 1湯匙

  花雕酒 1茶匙

  做法

  1、洗淨羅勒葉***九層塔葉***控幹水。

  2、芋頭未沾水之前,先削皮然後切成小塊狀,放入篩子沖洗乾淨控幹水***保持手部的乾燥,可以減少癢的發生***

  3、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,把它洗淨切成薄片。

  4、文火熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽和老薑片,倒入芋頭塊翻炒。

  5、期間反覆淋少許水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。

  6、翻炒至芋頭酥綿時,倒入裡脊肉片一起翻炒燴燜5分鐘。

  7、新增生抽和花雕酒炒拌均勻,撒入揉捏後的九層塔葉。

  8、最後加入一些水燜煮5分鐘,熄火即可。

  豬肉乾的做法

  材料

  主料:豬蹄肉1.5kg***去皮攪碎***

  醃料:麻油3湯匙,蠔油5湯匙,頭抽3湯匙,甜味生抽Kicap Manis2湯匙,黃米酒、紹興酒、玫瑰露各1湯匙,五香粉、胡椒粉、鹽各1茶匙,糖300g

  表面塗液:2湯匙蜜糖混合2湯匙水

  做法

  1、準備一個大盆,放入醃料混合均勻。

  2、加入絞肉順時鐘拌至起膠有黏性。

  3、把肉團裝入塑膠方袋中擀開成5mm薄片,放進冰箱冷藏4小時或以上。

  4、把肉片放在烤盤上剪開塑膠袋,在肉片上鋪一張烘培紙,再蓋上一個烤盤。

  5、將***4***反轉,拿走上面的烤盤和撕出塑膠袋。

  6、烤箱預熱,170度烤20分鐘,翻面再烤15分鐘。

  7、取出塗上蜜糖水,送進烤箱190度烤5分鐘,翻面塗上蜜糖水再烤5分鐘。

  8、待冷卻後剪成小塊狀享用。

  小訣竅

  ~經過兩次的嘗試做法,使用烘培紙烤制的肉乾比使用鋁箔紙烤制的肉來得幹身,蜜糖水的作用是使肉乾看起來賣相油亮,只需要塗一層薄薄的,過多會使肉乾甜甜又黏黏的。

  ~烤箱溫度要根據自家的烤箱調整,35cmX27cm的塑膠袋每袋400g可做5袋,材料可做出1.1kg的肉乾。

  ~最佳品嚐期為三天之內,建議把肉乾分成幾分,裝入保鮮袋雪藏,享有前回烤即可。

  豬的其他做法——麻辣涼拌豬肚的做法

  材料

  主料:豬肚1個,

  輔料:扁豆10克,

  調料:椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許

  做法

  過程:

  ***1***扁豆去筋洗淨,用開水氽燙,熟後撈出浸涼。

  ***2***豬肚洗淨,蒸熟後切絲。

  ***3***扁豆拌少許香油和鹽放在盤底,肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。

  自己做椒麻料:

  花椒1大匙,先用幹鍋爆香,取出後用擀麵棍擀碎,篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。