好吃的東北菜譜做法

　　東北菜的製作方法和用料都十分考究，那麼大家想試試自己動手做東北菜嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的東北菜做法，大家一起來看看吧!

　　【東北菜譜】亂燉的好吃做法

　　材料

　　排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一個、蔥姜。

　　調料：

　　大醬兩勺、鹽少許。

　　做法

　　1、豆角洗淨用手掰斷，玉米洗淨切段，土豆洗淨切兩半，大醬用少許水拌勻。

　　2、排骨焯水撈出，沖洗乾淨。

　　3、鍋內燒熱油，放蔥姜爆香，下土豆一分鐘。

　　4、玉米，排骨，豆角一同放入鍋內翻炒均勻。

　　5、把大醬倒入鍋內，加熱水沒過菜。

　　6、大火燒開，小火燉至湯變為原來的1/4左右，根據口味放鹽即可。

　　小提示

　　1、亂燉不同於紅燒，要最後多留些湯汁，拌飯吃，十分美味。

　　2、沒有大醬就用老抽和生抽代替!

　　3、沒有小土豆就用大土豆，切塊就成!

　　【東北菜譜】米線的好吃做法

　　材料

　　八爪魚250g，鮮蝦250g，米線500g，菠菜適量，豆芽適量，肥羊適量，郫縣豆瓣醬一大勺，蔥姜適量，醬油、白糖各一小勺

　　做法

　　1.將八爪魚洗淨

　　2.將八爪魚剁成小塊後，用料理機打成糜狀，加生粉、蛋清，鹽，調均。把蝦去頭、皮、蝦線，也打成糜狀，和八爪魚一樣處理

　　3.燒一鍋開水，將米線放入約20分鐘後，加入涼水中泡30分鐘。

　　4.鍋內入油，蔥、姜爆鍋後加入郫縣豆瓣醬。

　　5.添湯，燒開。

　　6.開鍋後，用勺加入魚丸、蝦丸。最後加入米線、豆芽、菠菜、肥羊

　　7.加入泡好的米線，豆芽、菠菜，肥羊煮至開鍋既可。

　　【東北菜譜】燒東北小土豆的好吃做法

　　材料

　　主料：一碗煮熟排骨***或大肉塊***，3個土豆***如果能買到小土豆最好***，一磅豆角

　　輔料：八角，4枚辣椒，老抽，蔥，姜，糖，香菜一把，鹽調味

　　做法

　　1.鍋中放少許油加熱，放入八角

　　2.放入豆角煸炒

　　3.繼續放入煮熟的排骨***要8分熟的就好***

　　4.放老抽，姜，蔥，鹽

　　5.繼續放入土豆塊

　　6.加一杯水沒過土豆開蓋煮15分鐘，加鹽糖調味，待土豆軟熟

　　7.放入香菜翻炒5分鐘

　　【東北菜譜】地三鮮的好吃做法

　　材料

　　茄子一個，土豆一個，大椒一個，植物油，醬油，雞精，香油，水澱粉，鹽，蔥絲，蒜末

　　做法

　　1.將茄子洗淨切成滾刀塊，土豆去皮洗淨也切成滾刀塊，大椒洗淨去蒂手撕成塊

　　2.奶鍋中放入多半植物油***用奶鍋炸食物，鍋小，節省面積和油***油溫7成熱時，放入茄子炸熟控去多餘的油脂，土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出

　　3.另起鍋倒入少許植物油，油溫5成熱時放入蔥絲、蒜末炒出香味後，倒入炸好的茄子和土豆，到人2湯勺溫清水，淋上少許醬油，鹽適量，大火燒2分鐘，放入大椒翻炒兩分鐘，再倒入水澱粉勾芡，然後撒上雞精、少許香油出鍋即可