雪裡蕻的家常做法

　　雪裡蕻屬於芥菜的變種，又叫雪裡翁、辣菜等，它的營養價值非常的高，包括了蛋白質、抗壞血酸、碳水化合物、維生素、核黃素等，有著健脾溫胃、清熱解毒、減肥、抗癌等功效。下面小編給大家分享雪裡蕻的做法，希望你喜歡。

　　一：肉末雪裡蕻

　　食材準備

　　雪裡蕻、豬肉餡、姜、蒜、幹辣椒、植物油、醬油、蠔油、雞蛋清、食鹽。

　　方法步驟

　　1、起清水鍋，燒開後加入1小勺食鹽，隨後放入洗淨的雪裡蕻，灼至莖葉變軟後撈出。

　　2、雪裡蕻過涼水冷卻後擠幹水分切碎，姜和蒜切末，幹辣椒切小段，肉餡里加入鹽、雞蛋清、醬油、耗油拌勻。

　　3、起炒鍋燒肉後，放入雪裡蕻炒至水分揮發後盛出備用。

　　4、熱鍋注入食用油，燒熱後放入薑末、蒜末、幹辣椒炒香。

　　5、放入拌好的肉餡炒至變色，再將雪裡蕻倒入，翻炒均勻，即可出鍋。

　　二：雪裡蕻燉凍豆腐

　　食材準備

　　雪裡蕻、豬肉、凍豆腐、油、蔥、生抽、醬油、幹辣椒、炒菜香。

　　方法步驟

　　1、雪裡蕻多用清水清洗幾次，瀝乾水分，切段備用。

　　2、所有食材清洗乾淨，豬肉切片;蔥斜切;凍豆腐解凍。

　　3、熱鍋注入食用油，溫度至6層，加入炒菜香，倒入肉片炒至變色。

　　4、放幹辣椒、醬油、生抽、蔥，煸香片刻;倒入雪裡蕻，翻炒均勻。

　　5、加入沒過雪裡蕻的清水，放入凍豆腐;大火燒開，轉中火燉15-20分即可。

　　三：雪裡蕻醬毛豆

　　食材準備

　　醃製的雪裡蕻、毛豆、蔥、蒜、幹辣椒、黃酒、芝麻油、白糖、老抽。

　　方法步驟

　　1、將醃製的雪裡蕻用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　2、炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙乾水分，盛出備用。

　　3、所有食材清洗乾淨，瀝乾水分，乾紅椒切小圈;蔥、蒜切末。

　　4、內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒;2分鐘後，將乾紅椒及蒜末倒入煸香。

　　5、片刻後，加入處理後的雪裡蕻，加入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻。

　　6、加入少許清水燜一會至醬汁稠濃，起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可食用。

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