雪裡蕻的不同做法

　　雪裡蕻明目利膈，寬腸通便。雪裡蕻組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、肉沫雪裡蕻的做法

　　材料

　　雪裡蕻300克，水發黃豆150克，豬肉餡100克，幹辣椒5根，蔥少許，白糖少許，生抽少許

　　做法

　　1、雪裡蕻徹底洗淨，多用水衝去多餘鹽分後，擠幹水分，切碎

　　2、肉餡加入少許醬油和料酒醃一會，蔥、幹辣椒切碎

　　3、用小鍋燒水，水開後放入泡發的黃豆，煮15分鐘至熟

　　4、炒鍋中油熱後，放入蔥花和辣椒碎爆出香味，放入肉餡翻炒2分鐘

　　5、放入雪裡蕻碎，放白糖和生抽，翻炒

　　6、最後倒入煮好的黃豆，炒勻即可

　　二、雪裡蕻豆腐渣的做法

　　雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，溼度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

　　做法

　　1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。蔥姜切末。

　　2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

　　3、上菜時可外帶一味碟***在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油***，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡，將味碟澆上拌勻食用。

　　三、雪裡蕻燒魚的做法

　　材料

　　主料：雪裡蕻半把，鱸魚1只，油豆腐適量

　　輔料：葵花籽油適量，生抽適量，糖適量

　　做法

　　1、雪裡蕻清洗乾淨，切碎，越細越好。

　　2、先將魚塊沾幹澱粉下鍋稍煎定型。

　　3、餘下炸魚的鍋底油，將魚和油豆腐一起下鍋，加生抽和糖，還有清水。

　　4、大火燒開，改中火繼續煮，然後加入雪裡蕻，繼續煮。

　　5、水基本收幹，裝盤。

　　四、雪裡蕻拌青黃豆的做法

　　材料

　　材料雪裡蕻、青、黃豆。配料幹辣椒段、蒜末。調料鹽、味精、香油、辣椒油。

　　做法

　　1.將醃好的雪裡蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開水燙過，投涼。

　　2.青黃豆開水煮熟。

　　3.將青黃豆、雪裡蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。

　　提示

　　家常小菜，製作簡單，美味可口。