筍乾如何炒菜

  筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料,希望對你有幫助。

  筍乾炒菜的方法一:筍乾炒毛豆

  筍乾用的是家鄉浙江的扁尖筍,這種扁尖筍一般都是用鹽醃製的,吃之前用水泡上半天時間,中間換幾次水,把鹽分泡掉,筍乾泡軟,然後切成2-3cm的小段,和毛豆子一起炒。能吃辣的放點辣椒麵一起炒,很下飯的一道菜,宜可下酒、喝粥等。

  用料

  扁尖筍乾

  毛豆

  大蒜

  辣椒麵

  生抽

  筍乾炒毛豆的做法

  把扁尖筍乾泡軟,可能需要半天的時間,中途換水兩次,泡完後切成2cm的小段備用。

  新鮮毛豆買來把豆子剝出來,清洗一下,瀝水備用。

  大蒜1-2瓣切碎備用。

  熱鍋,放適量的油,下蒜爆香,放入辣椒麵炸一下,再下毛豆煸炒,不停的翻炒,炒2分鐘。

  下筍乾一起炒,炒約2分鐘,加入一點生抽,我用的是六月鮮的生抽,繼續炒,然後沿鍋邊加入少許的熱水,蓋上鍋蓋,燜1分鐘。

  開啟鍋蓋,加少許鹽翻炒兩下,炒的沒什麼水分就可以出鍋了。

  小貼士

  扁尖筍一般都是用鹽醃製的,吃之前用水泡上半天時間,中間換幾次水,把鹽分泡掉,筍乾泡軟。

  筍乾炒菜的方法二:啤酒燜筍乾五花肉

  前幾天,俺就說放假這幾天準備宅在家裡貼秋膘,哈哈,今天上傳俺中午吃的啤酒燜筍乾五花肉吧。

  這道菜啤酒很關鍵,加了啤酒燜的五花肉非常的香,筍乾吸收了五花肉和啤酒的香味後,也更加的脆香爽口,哈哈,反正俺吃的比肉還好吃呢啤酒燜筍乾五花肉——香而不膩哦 -

  用料

  五花肉

  筍乾

  啤酒

  蔥

  姜

  八角

  花椒

  老抽

  啤酒

  冰糖

  啤酒燜筍乾五花肉的做法

  五花肉切方塊,筍乾提前泡發好,蔥切蔥花,姜切絲。鍋中放少許油,把五花肉放入翻炒

  當五花肉炒出油,微微變黃時,放入蔥花和薑絲、八角和花椒翻炒出香味

  加入筍乾翻炒

  加入老抽上色,翻炒均勻

  加啤酒和冰糖,啤酒沒過五花肉的表面,大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右

  加鹽,大火收汁翻炒

  加蔥斷點綴一下,關火即可

  小貼士

  我喜歡加冰糖,比普通的白糖做出來的菜光澤度要亮,要漂亮。

  筍乾炒菜的方法三:筍乾肉末***包子餡***

  炒來做包子餡的,配飯也是很下飯的一道菜

  用料

  筍乾

  五花肉

  小蔥

  油

  生抽

  料酒

  白糖

  鹽

  筍乾肉末***包子餡***的做法

  筍乾提前泡軟,用清水反覆清洗乾淨後切碎丁

  把五花肉肥瘦的部分分開,分別切成肉末,小蔥洗淨後切碎

  鍋燒熱後加油燒熱,油可以多加點,筍乾要多油才好吃

  下肥肉部分煸炒,熬出豬油後下蔥白部分爆香

  下瘦肉末翻炒至肉色發白,下筍丁翻炒一會,烹入適量料酒、生抽翻炒均勻,加入熱水至快沒過筍丁,燒開後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮

  湯汁燒乾一半左右時加入適量鹽和糖,翻炒均勻後繼續燜煮至湯汁收幹,加入蔥花翻炒一會出鍋

  筍乾炒菜的方法四:辣椒爆筍乾

  筍乾的鮮味加上點辣勁可真是美味啊!

  用料

  筍乾 適量

  辣椒 根據所需辣度調節數量

  辣椒爆筍乾的做法

  筍乾浸水2小時以上,切成小塊,辣椒切細準備。

  鍋內加入比一般炒菜多些量的油^_^***最好是豬油***,油十分熟後加入筍乾爆炒2分鐘,加入少量料酒,適量鹽,再加入辣椒翻炒兩分鐘便可出鍋。

  小貼士

  炒筍乾切忌油要多