芸豆如何炒菜

  芸豆是一種可以使用的豆科植物,學名菜豆,俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜,也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。下面小編為大家分享的方法。

  :乾煸芸豆

  材料

  芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥,姜、蒜、精鹽、味精,糖、醬油、麻油、花生油各適量。

  做法

  1、將芸豆擇洗幹;爭切成長段,豬肉切成末。

  2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

  3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油,下肉末煸炒,放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆,中火乾煸片刻,加高湯,收幹湯汁,加調料,淋麻油,撒蔥花,裝盤即可。

  小訣竅

  特點

  脆嫩爽口,清香鮮美。

  :芸豆香腸

  菜譜簡介 芸豆學名菜豆,是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。芸豆不宜生食,必須煮透才能食用。

  材料

  芸豆300克,香腸少許,鹽、油、雞精適量。

  做法

  1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水,香腸切片。

  2、起鍋熱油煸炒香腸、芸豆,放少許水燜煮2分鐘。

  3、放鹽和雞精調味即可。

  :芸豆雞蛋

  菜譜簡介 芸豆學名菜豆,是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。芸豆不宜生食,必須煮透才能食用。

  材料

  芸豆300克,雞蛋2個,鹽、油、雞精適量。

  做法

  1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水,雞蛋打散。

  2、起鍋熱油劃散雞蛋,炒好盛出。

  3、再起鍋熱油煸炒芸豆,放少許水燜煮2分鐘。

  4、放鹽和雞精調味,放入雞蛋炒勻即可。

  :芸豆茄子煲

  材料

  芸豆一小把,茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個, 料酒1茶匙***5ml*** 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***

  做法

  1***芸豆用開水煮熟,茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

  2***鍋內倒入油,待6成熱時,放入煮好的芸豆,茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。

  3***鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。

  4***依次放入芸豆,茄子、青紅椒,剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。