最簡單蛋糕做法
為寶寶製作蛋糕不僅要講究口感,還要注意營養均衡,慕斯蛋糕、紙杯蛋糕。那麼,下面是小編給你介紹的最簡單的蛋糕做法,希望對你有幫助。
最簡單的蛋糕做法
最簡單的蛋糕原料:
5只雞蛋,4勺糖,麵粉
最簡單的蛋糕做法:
1、將5只雞蛋加上4勺糖***不加水***攪拌10分鐘不停。
2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻後,直接倒進電飯鍋裡***煲內塗上一層油避免粘鍋***,按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後,翻過來再燙一下
最簡單的蛋糕注意事項:
1、攪拌: 在攪拌時一定要攪拌的很細緻,直到把糊狀混合物倒過來也不會流出,這樣才算是合格了,要不然做出來會硬的~!
2、用低筋麵粉。
製作蛋糕胚的注意事項
1.篩勻粉類材料
過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉,並且讓質地變鬆之外,對於同時新增多種粉類材料的蛋糕,還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間,避免泡打粉或小蘇打粉不均勻,造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合,再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻,如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕鬆、快速的完成。
2.不要攪拌過久
戚風蛋糕是靠蛋白幫助麵糊膨脹,如果在攪拌時過分打發,會使有限的膨脹力更降低,同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況,質地異常緊密,這也就是許多新手製作戚風胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高,可以放開手去做,只要注意麵糊的細膩程度即可,因為麵糊細膩蛋糕相對溼度大些口感會較好。
3.奶油須軟化或隔水融化
奶油必須冷藏儲存,而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低,不但不容易和其他材料拌勻,也因為溫度過低而使油水相容更為困難,所以開始製作之前必須先將奶油處理至適合的狀態。不同的作法適合不同狀態的奶油。基本拌合法適合液態的奶油,所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可,可以先切成小片縮短軟化的時間。
4.不要裝填過滿
蛋糕麵糊會在烘烤時膨脹,裝填時除了要注意高度一致,外形才會漂亮之外,也不能裝太滿,最多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時,過多的麵糊就會從四周流出來,而不是正常的向上發展成圓頂狀。不但不好看,也會因為模具中的麵糊份量變少,烘烤時間會相對過久,使蛋糕的面過於脆硬。
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