簡單蛋糕製作烤箱方法有哪些

　　蛋糕在一般西點中為最受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，更含有豐富的營養成分，但是很多人都不會製作蛋糕。下面是小編帶來的關於蛋糕製作方法的內容，歡迎大家閱讀!

　　簡單蛋糕製作烤箱方法：裸蛋糕

　　材料：

　　【原料】：八寸戚風一個

　　【輔料】：淡奶油、白砂糖、各種自己喜歡的水果

　　做法：

　　1，將戚風蛋糕片去頂部，平均分成三片。

　　2，各種水果切成大小合適的丁!***我用的草莓，芒果黃桃罐頭，火龍果***

　　3，淡奶油加適量白砂糖打至能裱花的狀態。

　　4，一層蛋糕片，一層奶油，一層水果!

　　5，最後頂部擠一層薄薄的奶油，最後水果裝飾即可。

　　簡單蛋糕製作烤箱方法：彩虹推推樂蛋糕

　　材料：烤盤尺寸 ***一盤 6個推推樂 ***

　　蛋白 5個***145克去殼***、細砂糖 60克、蛋黃 5個***65克去殼***、細砂糖 20克、沙拉油 45克、鮮牛奶 45克、低筋麵粉70克

　　Wilton 紅、黃、藍、綠、紫五種色素

　　動物鮮奶油 200克、細砂糖 20克

　　做法：

　　1.分開蛋黃和蛋白，將蛋黃加細砂糖20克攪打均勻。

　　2.加入沙拉油攪打均勻。

　　3.加入鮮奶攪打均勻。

　　4.篩入低筋麵粉。

　　5.用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻，放置一邊備用。

　　6.蛋白用電動打蛋器攪打至起粗泡。

　　7.用中速攪打，分三次加入細砂糖60克。

　　8.將蛋白打至接近乾性發泡，提起打蛋器，蛋白可拉起短而小的尖峰。

　　9.取1/3的蛋白霜放入麵糊內。

　　10.用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　11.再加入1/3的蛋白霜放入麵糊內，用刮刀翻拌均勻。

　　12.將拌好的麵糊倒回剩下的1/3麵糊內，由底部至上翻拌均勻。

　　13.最後拌好的麵糊。

　　14.準備5個小盆，在裡面分別放上5種色素，將拌好的麵糊均分成5份倒入盆內。

　　15.用翻拌法，將色素拌均勻。***拌好的蛋糕糊是半固體的，會流的很稀說明消泡了***

　　16.沿著烤盤的一邊將蛋糕糊倒下去，再倒第一層，直至將5種色的麵糊都倒滿烤盤。

　　17.烤箱150度預熱，上下火150度，烤盤放中層，150度烤10分鐘，轉烤130度烤20分鐘。

　　18.烤好的蛋糕用推推樂的模子，按壓出形狀。然後用剪刀修剪一下形狀。

　　19.動物鮮奶油加細紗糖用手動打蛋器攪打至硬挺。

　　20.取一裱花袋，裝上大菊花嘴。

　　21.將裱花袋套入一高杯內，將打發的鮮奶油裝入。

　　22.紮緊收口。

　　23.在底層鋪上紫色蛋糕片，再擠一圈奶油。

　　24.再鋪一層蛋糕片，再擠一圈奶油，如此反覆，最後在頂部擠一圈奶油即可。

　　小訣竅：

　　1.這款蛋糕因為要分開幾份來加色素，操作時間很長，很容易消泡，所以在打發蛋白時儘量打至10分發泡。

　　2.拌好麵糊後，動作要快不要停留太長時間，我是事先準備好5個小盆，把色素提前放在盆裡，拌好的蛋糕糊就馬上可以拌了，如果等到蛋糕糊拌好，又去取色素，在這段時間也會消泡很快。

　　3. 加入色素攪拌的時侯，要用翻拌法，不可以順時針攪拌，這樣也容易造成消泡。攪好的麵糊還是很濃稠的，我直接用從盆裡倒入烤盤的，這樣時間會快一些。

　　4.蛋糕入爐烤的時侯，開始用高溫是為了讓它迅速穩定，不要再消泡，定形後再轉低溫慢慢烤熟。

　　簡單蛋糕製作烤箱方法：黃金蛋糕

　　材料：雞蛋3個，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g

　　做法：

　　1.雞蛋分次加糖打發。這個樣子滴～～～～

　　2.粉類過篩後加入拌勻。最後加橙汁拌勻即可。

　　3.烤箱150度25分鐘即可。***我放土司模中烤的***烤好的樣子，放在架子上涼涼。

　　簡單蛋糕製作烤箱方法：櫻桃大杏仁蛋糕

　　材料：雞蛋淡奶油酸奶白糖低精麵粉櫻桃大杏仁芝士碎

　　做法：

　　1、雞蛋、淡奶油、酸奶、白糖攪拌勻，篩入低粉拌勻 ;

　　2、倒入鐵鍋，再加入去核櫻桃、大杏仁、芝士碎，七分滿就好;

　　3、烤箱預熱180度，烤25分鐘左右即可。

　　簡單蛋糕製作烤箱方法：紙杯蛋糕

　　材料：

　　【蛋糕】： 100克糖， 55克無鹽黃油***室溫軟化***，一個雞蛋***室溫***， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉，一小點鹽， 85到90克的中筋麵粉***all purpose flour***，60毫升全脂牛奶

　　【裝飾奶油】：55克無鹽黃油***室溫軟化***， 100克糖粉， 2.5克香草精，5克綠茶粉，87克奶油乳酪***增加風味，少許像酸奶的酸味，沒有可以不加***，20毫升全脂牛奶

　　做法：

　　【蛋糕部分】：

　　1、把室溫軟化的黃油低速打發至滑的狀態，加糖繼續打發一分鐘。

　　2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續打發至順滑狀態，大概1分鐘。

　　3、把中筋麵粉和泡打粉混合一起過篩，加進去***加了粉後可以把液體和麵粉混合一下，省得打發時麵粉弄髒周圍***。

　　4、把烤箱預熱176度，然後用中速打發蛋糕混合物2分鐘左右。

　　5、把混合物裝進紙杯, 三分之二滿就可以。

　　6、烤箱預熱之後，烤20-22分鐘.

　　【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。

　　1、把黃油、糖粉、香草精、奶油乳酪***沒有可以不加***，中速打發。

　　2、逐步加入全脂牛奶，打發至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。

　　3、把一半混合物裝進一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續打發至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。

　　簡單蛋糕製作烤箱方法：乳酪蛋糕

　　材料：

　　全麥餅乾50克

　　無鹽奶油20克

　　奶油乳酪130克

　　酸奶油100克

　　鮮奶油100克

　　細砂糖40克

　　蛋2顆

　　低筋麵粉30克

　　檸檬汁1茶匙

　　香草油少許

　　大芒果1個

　　做法：

　　【事前準備】：

　　1、將奶油乳酪加溫到室溫，待軟化後備用。

　　2、將全麥餅乾放到塑膠袋中，以擀麵棍壓成碎末備用。

　　3、先將奶油融化。

　　4、烘烤前，先將烤箱預熱至170℃。

　　【步驟】：

　　1、將壓碎的餅乾與奶油混合均勻。

　　2、將餅乾屑倒入烤模中壓緊鋪平。蓋上保鮮膜後放到冰箱冷藏硬化。

　　3、將奶油乳酪攪拌成柔滑的奶霜狀。

　　4、加入細砂糖一起攪拌。

　　5、將打散的蛋液分作3-4次倒入，一起拌勻。

　　6、以過篩方式加入低筋麵粉從底部往上翻攪均勻。

　　7、加入鮮奶油。

　　8、再加入酸奶油攪拌均勻。

　　9、將步驟8用濾網過濾。

　　10、將芒果去皮去核，切成丁。

　　11、加入步驟9的乳酪餡中拌勻。

　　12、將乳酪餡倒入烤模中，輕搖晃動烤模使表面平整，放進烤箱以170℃烘烤後，將整個烤模取出待涼。待冷卻後，即可將乳酪蛋糕脫模取出。　小訣竅每加入一種材料都要攪拌均勻。作為主體的奶油乳酪必須攪拌至柔滑狀，之後每加一種材料都要充分攪拌乳酪餡，這一點相當重要。若攪拌不夠均勻，乳酪餡就會出現顆粒，烤過之後會影響蛋糕的口感。