魚的食用價值魚的功效作用
因魚的營養豐富,食之有味,對人體有著較強的保健功能,故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多,不同的魚具有不同的保健功能,並不是人人清楚。下面就跟小編來了解一下吧!
不同的魚各有哪些不同的功效
1、鯽魚
鯽魚味甘,性溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效,可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病症。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於,心血管健康,還可降低血液黏稠度,促進血液迴圈。
2、胖頭魚
胖頭魚也叫鱅魚,其味甘,性溫,有暖胃、補虛、化痰、平喘的功效,適用於有脾胃虛寒、痰多、咳嗽症狀者。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭,它的溫補效果很好,還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
3、帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效,可用於遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。帶魚對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適用;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療。常吃帶魚可以滋潤肌膚,保持面板的彈性。
4、鯉魚
鯉魚味甘,性平,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效,適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外,由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A,因此,吃鯉魚的眼睛明目的效果特別好。用鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食,治產婦少乳。用鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽、氣喘。咳嗽、氣喘時,用鯉魚頭一個,與姜、醋、蒜泥同煮,吃後能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人,可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
5、墨魚
墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效,是婦女的保健食品,可養血、明目、通經、安胎、利產、催乳等。
6、鰱魚
鰱魚味甘,性溫,有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效,是溫中補氣的養生食品,能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用,常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛。尤其適用於由胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚1條加紅小豆30克煮食。
7、黃鱔
黃鱔入肝脾腎三經,有補虛損、祛風溼、強筋骨等功效,對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪***紗布包***加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔1條,切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可用黃鱔煮食,久服有效。
8、草魚
草魚昧甘,性溫,有暖胃、平肝祛風等功效,是溫中補虛的養生食品,適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病症。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚1條加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人用草魚加蔥或香菜同煮食用,能起到治療作用。
魚身上哪幾個部位不能吃
魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示,200克以下的鯽魚,魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,數值差異也不明顯,都低於0.02毫克/千克,遠遠低於國家限量***Hg≤0.5毫克/千克***,所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大,魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化,但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚,其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達20倍以上。
汞含量最高部位排名:魚頭》魚皮》魚肉》魚子。以400克鯽魚為例,魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克,為魚子的20倍,魚肉的15倍,魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。
魚子加熱後,汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現,魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之後,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
如何保護魚的營養DHA
名詞解釋:關於DHA,人們並不陌生,嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的DHA。可DHA到底是個什麼東西?DHA是真正的腦黃金,是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網膜的重要構成成分,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網膜中所佔比例最大,約佔50%。
主要功能:影響大腦發育,對於嬰幼兒來說尤其重要;促進視網膜光感細胞的成熟;保護心血管。
主要食物來源:主要存在海洋魚體內,而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。也可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中,以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多,在人體內可以衍生為DHA。
攝取量:每人每天應至少攝入0.75克。
貼心提醒:如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用,那麼最好食用應季的魚。
吃魚時,不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少,DHA含量會剩餘90%以上。烤魚或燉魚中的DHA會減少20%左右。炸魚時的DHA的損失更大,只能剩下50%—60%。在炸魚的過程中,魚中脂肪會逐漸溶出到油中,油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。
- 魚的食用價值魚的功效作用
- 週二問候語正能量
- 洋蔥如何種植與管理
- 幼兒園教師的接收函範文四篇
- 高三衝刺高考霸氣口號
- 口腔醫生崗位的基本職責說明
- 大棚毛豆的栽培管理技術
- 茶道為什麼最早起源於中國
- 人還年輕牙齒掉了幾個怎麼辦
- 屬豬獅子男性格到底如何
- 學渣如何在一個月逆襲成為學霸
- 岑能詠春拳的簡介及代表人物
- 加入學校部門自我介紹
- 雨中情初中作文素材範文
- 考研政治知識的記憶法則和誤區
- 幼師怎麼給小朋友上體育課
- 爐石末日手牌術卡組分享
- 哈密瓜怎麼吃食用方法
- 領導在結婚典禮講話3篇
- 鄖西縣創業推薦專案
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字